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▲相传英达昌做的鸭尾酥薄如蝉翼，一块鸭尾酥可分为68层
为了找到英记楼御用糕点的品种和传承人，从2010年开始，黄学功遍访岛城各糕点传人。皇天不负有心人，到2014年年底，黄学功陆续找到了岛城有名的糕点大师83岁的高秀常及61岁的姜培红、72岁的面点大师陈秀英，而姜培红正是姜换斗的女儿。
▲大虾酥
在这3位大师的指导下，英记楼30余种传统糕点的配方得以重现，并结合现代工艺进行了精心改良。经过100多天的反复研制和广泛征求社会各界人士的意见，才有了现在英记楼里售卖的各式糕点。鸭尾酥、沙琪玛、大虾酥、蜜三刀、合欢酥……这些传统的宫廷御用糕点既是英记楼的招牌，也是历史的见证。
味蕾上的情怀：老青岛的回忆
据黄学功回忆，2年前英记楼劈柴院店开业不久后的一天清晨7点多，他到火车站送人顺便想进店看看，结果刚走进劈柴院，就看到一位80多岁的老太太独自坐在英记楼的门前。
“我们店开业时间是8点半，我就上前问老太太为什么坐在这，结果老太太说她想吃英记楼的蜜三刀，可是排了两天队都没买上。今天早上特意花了近100块钱从李沧楼山后打车过来，就是为了能买上蜜三刀。”黄学功听了以后深受感动，立刻打电话让配送员第一时间将蜜三刀送过来，并派车将老太太送回了家。
▲蜜三刀
正是由于顾客们对英记楼执着的喜爱，才坚定了黄学功复兴发扬老字号的决心。而随着英记楼品牌的再次打响，关于英记楼的那些神秘往事也逐渐为众人所知。
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