“ 我曾吃过最顶级的饺子那是在顺兴楼，我也曾品尝过最满足味蕾的点心，那里雕刻着英记楼。”
——梁实秋《回忆录》
1930年，梁实秋携家人来青岛的国立山东大学执教。虽然只有短短的三年，却让他终生对青岛念念不忘。而他在回忆录中提到的英记楼，那时早已有了24年的历史。
劈柴院店开业几乎万人空巷
英记楼可谓起于清末，兴于民国，毁于战乱。最风光时，康有为、梁启超、老舍、梁实秋等一众名流都是它的常客。20世纪30年代末，随着中日战争的爆发，英记楼开始慢慢的沉寂，并一度在历史的长河中消失了近70年。
▲英记楼门前简介
2015年5月20日，英记楼在劈柴院的江宁会馆重新开张。令老板黄学功没想到的是，为这次开业足足准备了一个星期的糕点，还没到下班时间已经全部售罄。更夸张的是，拉送糕点的车辆直接被群众堵在门口，声称在没送来新的糕点之前绝不放行。
正是因为有这样一批忠实的顾客，两年来英记楼的扩张步伐逐渐加快，到现在已有6家实体店面。而对于这样的发展速度，黄学功则是喜忧参半。喜得是这个老字号能获得这么多认可；忧得是在坚持纯手工制作的传统工艺基础上，如何扩大规模和发扬传承。
遍访传承人，30余种配方重现天日
在英记楼，黄学功有两重身份——既是老板，也是传承人。几年前他偶然听到了英记楼的故事，遂对这个青岛老字号产生了浓厚的兴趣。为此他不仅全国各地调研老式糕点市场，更主动拜师学习面点制作，并拿到了国家一级面点师的证书。
幸运的是，虽然英记楼一度在历史中销声匿迹，但英记楼糕点的制作工艺却被传承了下来。建国后青岛首个糕点厂——生活林糕点厂的厂长姜换斗16岁就在英记楼当学徒工，他熟练掌握了英记楼各种糕点的制作工艺，并传给了下一代。 1/5 1 2 3 4 5 下一页 尾页 |
