本报记者 赵希翔
在我国北方，人们习惯将花样面食称为“饽饽”。当普通面食遇到灵巧的双手，再叠加丰富的想象力，便升华为一种指尖上的艺术——花饽饽。在桓台县新城镇邢庙村，经营花饽饽的刘璐让这项古老的非物质文化遗产焕发青春，传递出浓浓的幸福味。
10月13日，记者走进刘璐300多平方米的现代化作坊，空气中弥漫着麦香、奶香与果蔬的清新气息。刘璐正系着围裙，在案板前专注地揉面。
“面是花饽饽的‘骨血’，揉面的力道决定了口感。”刘璐说。花饽饽的主料是精选面粉。花饽饽的辅料则更为讲究：农家笨鸡蛋增香，纯花生油提味，牛奶让口感丰润。更独特的是，刘璐用菠菜、火龙果、南瓜等榨取的天然汁液，完全替代了传统食用色素，赋予花饽饽健康而绚丽的“外衣”。
揉面是个力气活，更是个技术活。反复揉、压、揣、摔，直到面团达到“手光、面光、盆光”境界，刘璐才肯罢休。“面揉到位了，花饽饽才筋道，才好吃。”
花饽饽的灵魂，更多体现在“造型”上。取一小块醒发好的面团，在手上捏、搓、挑、压，动作快得让人眼花缭乱。眨眼之间，一个憨态可掬的小福猪初具雏形;几经修饰，一条体态丰满的锦鲤跃然掌上，龙凤呈祥、石榴多子、寿桃贺岁……世间百态、美好祝愿，都能用手中的面团呈现。
“造型必须要快，速度直接关系到作品的成败。慢了，面团水分蒸发，表面会干裂，部件之间的黏合度也会下降，不仅影响美观，更影响口感。”制作花饽饽的过程，犹如欣赏一场指尖上的演出，紧张而又充满韵律。
凭借过硬手艺、绿色健康理念和层出不穷的创意，刘璐的花饽饽火了，登门订购者络绎不绝。逢年过节，她和15名员工常常要忙到深夜，但无论多忙，刘璐始终坚守着四条铁律：原材料必须高质量，工作间必须一尘不染，造型必须惟妙惟肖，发货必须准时高效。
有一次，刘璐随手在网上发布了一条制作花饽饽的短视频，竟获得了超过3万的点击量，并直接带来了上百个订单。更让她意想不到的是，有20多人循着网络找上门来，希望拜师学艺。
“希望花饽饽的幸福味道可以飘得更远。”刘璐笑着说。对于上门求教者，她毫无保留，手把手地教，既热情又耐心。此外，她还积极参加“非遗进社区”活动，在社区现场教学，让这项古老的技艺真正融入百姓日常生活。
如今，刘璐的学员遍布四川、贵州、甘肃、内蒙古等地，她还创新性开发出“花饽饽中式蛋糕”，将一个个小造型组合成寓意美好的大型面食作品，同样供不应求。
从家庭面食店到今天月订单量超过3000件的现代工坊，在刘璐手中，古老的花饽饽已不仅仅是餐桌上的美食，更成为人们连系情感、传递美好祝福的文化纽带，在新时代焕发出持久而旺盛的生命力。 |
