|
精益求精 细挑甄选保食材之“正”
现在，姚家家族中已经开了九家直营店。旗下拥有员工300多人，精研厨艺和菜品的技师团队40余人。姚家老店如今的掌门人姚京鹏，也已浸淫餐饮行业长达24之久，背后的技师团队对菜品的色香味的追求更是到了无以复加的地步。俗话说，巧妇难为无米之炊，再高明的厨师，也难以做好食材不正的菜肴。所以，姚家老店的团队在精研技术之余，投入更多的精力去管控食材质量，争取不让整个链条中出现短板。
据姚京鹏介绍，为了保证食材质量，姚家老店自2015年成立了专业的食品采购组，每天从农贸市场采购回来的原材料必须运到总公司经验收组查验合格后方可进入加工，统一初加工后配送到各分店。在姚京鹏看来，“甄选原材，良心精工”，是姚家人对于烹饪的见解。七辈的传承深知从厨是高于常人对食物的尊重和理解，是在捧着一颗良心做事。“没有好的原料，再高的技艺都只是伪包装，心不正，采购的原料必不正，原材不正，满足味蕾的将是隐患”，姚京鹏严肃的向记者表述，“色香味三位一体并不是美食的标准，原材、良心、精工才是健康餐饮的三要素”。
为此，在2016年之初，姚家老店率先向社会做出公开承诺所有油品君采用非转基因大豆油和花生油。在这个快速化发展的时代，姚家老店始终秉承着对质量的高追求，严控店面的规模和数量。“前几年找我们加盟的很多，但考虑到管理的条件还不具备，我们婉拒了”，姚京鹏说。
宁愿走的慢一点也要走的稳一点，宁愿规模小一点也要质量好一点，金杯银杯不如顾客的口碑。姚家老店正是这种恪守传统和原则，几年来每一个分店开业，都是门庭若市，用回头客的口碑，在临沂餐饮业树起了放心餐饮品牌的标杆。 4/4 首页 上一页 2 3 4 |
