食品安全关系千家万户，责任重于泰山。
近年来，我市高度关注食品安全工作，并积极探索有效路径，对食品安全进行严格把控。去年年初，威海市食品安全委员会成立，作为市政府食品安全工作的高层次议事协调机构。委员会由市委、市政府相关领导为主任、副主任，市直各有关部门主要负责人为成员，并公开选聘了食品安全专家，切实加强对食品安全工作的领导、监督。在其积极领导下，各部门采取多项举措严格保障舌尖上的安全，积极推动“食安威海”建设。
全面实施食品安全 量化分级制度
■现场直击
餐厅卫生分出等级
7月15日，记者走进沈阳路一家海鲜酒楼，醒目的“餐饮服务食品安全量化等级B级”的标志牌挂在餐厅大堂墙上。据餐厅负责人白先生介绍，这是经过市食品药品监督管理局的长期考核与监督综合评定获得的。
“除了相关部门定时和不定时的检查和抽查外，我们酒楼还实现了内部卫生安全的自我检查与监督，作为管理者我还考取了《食品安全管理员培训合格证》，持证上岗。”酒楼负责人白先生说，“卫生做不好，酒店的食品安全量化等级是会被降级的，所以我们是不会砸了自己招牌的。”
■部门解析
我市餐饮单位 量化分级全覆盖
王永良（市食品药品监督管理局质量监督所书记）：按照《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》，我们在全市范围内加快推行食品安全量化分级管理和等级公示工作。根据对餐饮单位的量化评分确定相应的动态等级和年度等级，动态等级评定内容主要包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等，以卡通笑脸的形式公示，分为大笑、微笑、平脸，使公众很方便地了解到餐饮单位的信誉和风险等级。年度等级依照过去12个月期间动态等级平均分确定，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C表示。目前，我市已完成所有持证单位的食品安全量化分级和等级公示工作，其中A级单位67户，B级单位486户，C级单位1489户。
力推后厨卫生透明化
■现场直击
卫生管理 不放过任何一个角落
7月15日上午，记者走进环海路一家饭店，只见大堂内一负责人边用手摸了一下桌子边跟身边的服务员说：“餐桌卫生不仅要达到目测无脏污，还要手测无渍无油。”
步入后厨，负责人边走边介绍：“我们的后厨管理采用的是‘五常’管理法，常管理、常整理、常分类、常清洁、常安排。凉菜间、热菜间和面点间分开管理，还设有专门的洗碗间。每个间内都设有专门的消毒柜。”只见标有“一刷，二洗，三冲，四消毒”的四个洗碗池在洗碗间内南北并排放置，工作人员正有条不紊地将刚洗好的碗放进一侧的消毒柜中。 1/3 1 2 3 下一页 尾页 |
