近期，民营学校食堂食品安全引发社会广泛关注。孩子们作为祖国的花朵，家长们的掌上珍宝，在学校食堂到底能不能放心吃，食品安全是否有保障?18日起，泰安市市场监督管局开展民营学校食堂食品安全飞行专项检查。据了解，本次检查过程中发现违法违规问题的，将由市食药稽查支队当场查处，过后对检查情况进行通报。
调料罐使用完未及时盖上盖子，检查组口头下达整改通知
“炒菜用的什么油?”“食品是否按照要求留样了?”18日下午，检查组首先来到东岳大街附近一小学。在学校食堂的操作间、仓库等，检查人员现场查看了食堂环境卫生状况，原料贮存是否符合要求，库存食品、调料的生产日期，有没有“三无”产品等，询问相关操作流程，并翻看了从业人员健康管理档案、验收和进货台账等材料。检查项目有30余项，工作人员逐一检查并记录。
在博阳路附近一学校食堂的操作间，菜板通过绿色和红色来区分生熟受到肯定，但检查组同时指出，菜刀也要注意生熟分开。同时，该食堂盛放青菜原料和盛放熟菜的容器外观和材质相同，这两种容器也要做到生熟分开，应该注意外观上明显区分。生熟分开是防止交替污染的有效方式之一，要格外注意。此外，调料罐使用完毕后应及时盖上盖子等。类似的违规问题，检查组工作人员当场指出后，口头下达整改通知，食堂工作人员现场进行了整改。一位学校负责人表示：“这样的突击检查有助于我们及时发现问题、及时整改，防患于未然，比平时的自查更有助于提升。”
18日下午，检查组先后检查民营学校食堂4家。据介绍，这4家食堂环境整洁、食品安全状况良好，基本合格。检查完毕后，检查组叮嘱食堂工作人员要做好日常消毒等工作，注意保持。
检查将持续至22日，覆盖全市所有民营学校食堂
市场监督管理局相关工作人员介绍，本次检查将从18日一直持续到22日，将覆盖全市所有民营学校食堂。检查将依然采取“四不两直”的方式，“不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待直奔基层、直插现场”。本次检查的检查组由市场监督管理局与市教育局相关科室联合组成。重点检查学校食堂安全管理、健康管理、索证索票落实、清洗消毒、加工制作、环境卫生管理情况。市食品药品稽查支队的执法人员全程参与，若检查过程中发现违法违规问题，将当场查处，过后会对检查情况进行通报。
据市场监督管理局副局长杨树国介绍，希望通过检查，能让公众了解泰安学校食堂的真实情况，消除家长们心中的疑虑，把工作做在前面，确保学校食堂食品安全。
◎名词解释
飞行检查，简称飞检，是跟踪检查的一种形式，指事先不通知被检查部门实施的现场检查。飞行检查是国际上产品认证机构对获证后的工厂最常用的一种跟踪检查方法，也是提高工厂检查有效性的重要手段。 |
