薛纯表示,如果可以得到官方授权,下一步打算去开个检测肉类真伪的机构,让老百姓都吃上放心肉。“肉类真假来源的,我们都可以做到。火锅里用到的牛肉羊肉都可以做到的。”
商报微评
还有底线吗?
从三聚氰胺到染色馒头,从剧毒蔬菜病死猪肉再到假冒羊肉,食品安全已成了全民关注的“毒瘤”。此次通过一个大学生的DNA检验,66个样本的“羊肉”仅有不到两成是真的,我们吃的东西还有真的吗?奸商无道、以次充好、以假乱真的事情频仍出现,造假成本过低,激发了人性中最恶劣的一面,让社会的诚信底线再度摇摇欲坠。有法不依、监管失灵,从监管者到制假者缺乏基本的责任,呵护诚信的行为却得不到鼓励,是造成食品市场的乱象和食品安全崩溃的主因。
文/孙宏伟
检测程序取一部分肉提取DNA测定序列数据库比对确定肉的种类。
检测结果:
羊肉19.7%
猪肉69%
其他
鸡肉、鸭肉、
牛肉
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舌尖上的安全线
安徽大学大学生薛纯通过DNA来检测烤肉串的肉类成分,那么到底怎么检查?细微到分子级别的基因比对又如何进行?记者近日走进中国食品药品检定研究院,探寻食品安全检验技术这条舌尖上的安全线。
在生物检测领域,DNA鉴定是标准的一招定乾坤。无论是之前沸沸扬扬的马肉风波,还是目前颇受关注的假羊肉事件,就要用这种技术判定。中国食品药品检定研究院崔生辉博士介绍,目前通过对肉品中提纯DNA样本的扩增,基本上可以确认真假羊肉。
崔生辉说,因为普通的DNA就像软件编码,咱们基因序列也是ATCT排序,所以一般会用特异性的引物来扩增羊肉。
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