4月23日，济宁市餐饮业发展大会暨市烹饪餐饮业协会三届二次、市旅游饭店协会首届二次常务理事会议在圣地酒店召开，来自全市烹饪餐饮业260多名精英代表聚集一堂，总结回顾2016年济宁餐饮业走过的心路历程，研究规划2017及十九大济宁烹饪餐饮事业发展的目标任务，引导大家认清形势、把握发展大局，进一步振奋精神，努力创新，推动济宁餐饮事业再上新的台阶。
山东省烹饪协会会长李光璧，济宁市人大原副主任殷允岭、市政协原副主席张开朗、市旅游发展委员会主任杨凤东、及市人社局、市商务局、市食品药品监督管理局等有关部门负责人出席了大会。会议由济宁市旅游发展委员会副主任郑庆军主持。
创新发展 砥砺前行
经过近三年的转型升级，2016年，市烹饪餐饮业协会带领全市餐饮工作者积厚成势、努力创新，坚持以新发展理念引领新常态，全市餐饮业全年增速8.6%，营业总额达330亿元，继续保持了健康发展的良好态势。
“2016年，大众化餐饮继续成为全市发展主角，体现出强劲的生命力，特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新业态呈现出巨大的发展潜力。多元化品牌市场开始拓展，平民品牌受青睐。”济宁市烹饪餐饮业协会会长满长征表示，随着“互联网+”融合微信、微博等的快速发展，开启餐饮业智能化、标准化、专业化的发展模式，新业态、新形势不断促进餐饮业新变化。
济宁文化多元，旅游资源富集。2016年，济宁市餐饮业协会积极参与中国大运河餐饮联盟春季峰会，与沿运城市北京、天津、苏州等16个城市的烹饪餐饮协会负责人和有关大型餐饮企业代表共同探讨、研究并制定了《中国大运河餐饮联盟章程》，使中国大运河餐饮联盟走上了正规化、科学化。同时，还协助聊城市举办第七届中国大运河美食节，举办济宁市第六届旅游饭店行业服务技能大赛、首届乡村旅游美食节，组团参加第二届山东省旅游饭店业服务技能大赛，各项业务活动有序开展，取得优异成绩。
由卖产品转为卖文化、卖内涵
“餐饮业是旅游业的重要组成部分，也是服务业的重要内容。随着旅游业的快速发展，餐饮业也越来越成为重要发展的产业。”李光璧在讲话中指出，一些好的餐饮企业之所以能生存、发展，且经久不衰，主要原因在于其产品的品质，能吸引来顾客，还能让顾客留下来。近年来，山东省提出打造“食安山东”品牌，这也要求济宁餐饮业要不断强化品牌示范引领，引导公众消费，引领产业发展，提高食品安全意识，促进食品安全水平提升，切实保障公众的“舌尖安全”。
李光璧说，餐饮业讲究味道，没有味道招引不来顾客。酒店要有自己的特色产品，即招牌菜，这一点不可小觑，有时仅仅一道招牌菜就能传承几十年甚至上百年。同时，酒店还要有自己的企业文化，有自己的灵魂，要让顾客知道吃的不仅是产品，更是文化。
振兴餐饮业正当时
杨凤东在讲话中表示，2016年是济宁餐饮业的丰收之年，在国民经济平稳运行的宏观形势下，济宁餐饮市场总体稳定发展，在转型升级、动能转换的关键阶段，全市餐饮业努力探索创新，坚持以新发展理念引领新常态，根据社会总需求不断推进供给侧改革，紧跟形势发展，努力提升产品质量和精准服务，取得可喜成绩。
“近年来，市委、市政府制定了发展旅游业的宏伟蓝图及发展服务业的意见，要把蓝图变为现实，首先要有一流的意识。对于旅游业、服务业，要致力于打造成为国民经济支柱型产业。眼界决定思路、思路决定出路，要认清形势、找出不足，强抓发展机遇，紧抓各级奖励政策，争取做出精细化、差异化、个性化。”杨凤东说，随着旅游业的快速发展，市民出游热情高涨，餐饮需求随即而来，倘若配套设施跟不上、服务跟不上，即使发展条件再好，也不会带来多大的经济效益，所以要想把餐饮业做大做强、发展壮大，必须要有创新发展的理念，要继承鲁菜品牌、创新鲁菜内涵、引领行业标准、规范服务市场，不断为济宁市旅游业发展做出积极的贡献。
会上，宣读了《关于表彰2016年度济宁市烹饪餐饮行业先进集体、先进个人的决定》和山东省第二届旅游饭店行业服务技能大赛获奖名单并颁奖；宣读了《济宁市烹饪餐饮业协会关于增补顾问、副会长、副秘书长、常务理事及副会长单位、常务理事单位的通知》、《济宁市旅游饭店协会关于增补副秘书长的通知》；宣读了《济宁市烹饪餐饮业协会、济宁市旅游饭店协会关于积极参与创建全国文明城市的倡议书》。
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