本网讯 为进一步提高师生的食品卫生安全意识，严防食品安全事故的发生，确保学校师生员工身体健康和生命安全，维护正常教学生活秩序，近日，济宁市东门大街小学深入开展学校食堂食品安全专项整治活动，严格落实“五项”严查，确保各项食品安全管理制度得到有效落实，严防食源性疾病发生，确保师生饮食安全。
严查从业人员健康查体和培训档案。学校严查食堂工作人员是否进行了健康查体，是否参加过食品安全知识教育培训活动。
严查索证索票制度和进货台账。学校严查食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否建立进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求和索证索票情况。
严查清洗消毒落实情况。学校严查食堂是否配备有效消毒设施，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，并建立消毒记录。
严查执行加工管理制度和留样制度。该校严查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
严查环境卫生整洁情况。学校严查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。
据了解，该校通过深化学校食堂食品安全整治活动，进一步增强了学校食堂食品安全意识，完善了食品安全管理制度，有助于进一步落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。 |
