薄薄一张面饼，均匀涂刷面酱，撒上葱花 、韭菜碎 ，辅以馃子或油条，平口铲将面饼四周铲起把食材包裹其中，当中一切 ，两方对叠，一个在青岛大街小巷不难觅见、口感咸香酥脆的煎饼果子就这样成了。说起煎饼果子您能想到什么？清晨路边早餐摊食客的狼吞虎咽？夜幕下加班白领的脚步匆匆？在辛家庄百米食巷里有着这样一位“煎饼侠”，专注煎饼果子23年，凭着煎饼铛、竹耙、平口铲，他硬是摊出了四套房产。租房住、骑电动车，每月给女儿开一万元“工资”。今天，记者带你认识咱们青岛的“煎饼侠”。
从“打游击”到“阵地战”
邹师傅，河南驻马店人氏，今年是他的第四个本命年。
谈起当年离开老家，也是为生活所迫，北京是他第一个打拼的城市，“在那炸了半年油条”。然而，就像王朝末年群雄割据，北京好的地脚早已被先到者瓜分殆尽，邹师傅只好转战河北唐山，油条一炸，又是半年。
“生意还是不好做。”
邹师傅对象的哥哥和姐夫先于他来到青岛，他们告诉邹师傅青岛是个好地方。1993年，邹师傅携妻带女踏上岛城。“听他们说在青岛煎饼果子好卖，我就花一百来块钱买了辆三轮车，在车上支起炉子，又买了块铁板，就开始干了。”邹师傅说。
上世纪九十年代，邹师傅推着自己的三轮车在青岛各大人流密集区域辗转。“那会儿经常在大学路转悠，煎饼果子卖一块二一个”，即便是六分之一于现在的价格，那时邹师傅的日营业额已经过百元。逢到旅游旺季，他推着车子来到中山公园、八大关等景点，一天下来最多时能有五六百元入账。邹师傅有三个闺女、一个儿子，凭着卖煎饼果子的收入，他已经能支撑起一家人所有的生活开销。
用邹师傅自己的话说，推着三轮车卖煎饼果子就是“打游击”。“那会还不叫城管，叫巡警。每天都要躲着巡警，今天去这个地方，明天换另外一个地方，很不稳定。当然咱做得也不对，但是没办法，生活所迫。”邹师傅说。
邹师傅的“游击战”终于在2000年结束了。那时辛家庄开了一家名叫“法宝”的外资超市，邹师傅就在超市旁的一个楼洞里支起了摊位，煎饼果子的价格也从一块二涨到了一块五。
从“游击战”转为“阵地战”后，邹师傅的收入并没有减少。相反，他的摊位前逐渐开始有人排队，并且积累了相当数量的回头客，生意最好时已经影响到了楼上居民的出入。“咱当然得跟楼上的人搞好关系，来我这买煎饼果子就给他们优惠，或者直接免费。后来，楼上人家的孩子结婚，我都能吃到喜糖。”邹师傅回忆。
好味道全凭自己尝试摸索
做煎饼果子在邹师傅的眼里算不上一门手艺，他称之为一项“生存技能”。
说起为什么要做煎饼果子，邹师傅告诉记者原因有二：第一，亲戚告诉自己煎饼果子在青岛好卖；第二，除了做煎饼果子，自己不会干别的了。
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