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创业虽苦但苦中亦有乐
虽然事业已经取得了不小的成功，但是张洪利依然清晰记得起初创业的艰辛和挣扎。张洪利说：“大四时，同学们都在找工作，可是我就是想自己做点事情。可能没有人知道创业初期的苦，每天我都只能睡几个小时的觉，而且需要时刻想着原料、销售、资金等各方面的事情，心里劳累自是不必多说，各种繁杂的事物也是让我焦头烂额。”
提及张一碗第一家直营店的筹备时，张洪利很感慨。“当时我和我的团队每天都要工作近20个小时，只有短短几个小时用来睡觉。虽然很累，但是很欣慰，尤其是当首家直营店开业的那一刻。”关于开业的场景，张洪利笑着说：“直营店开业的时候，实在是很忙，早上匆忙洗个脸刷个牙就出门了。有一天，到了店内，准备换工作服时，才发现衣服穿反了。”
对于一个新创品牌来说，很多人都在想：张一碗过桥米线进入餐饮市场，并要在餐饮市场闯出一片天地，是否存在一定的难度?而事实证明，“张一碗”很有“吸引力”。仅仅一个多月的时间，张一碗米线不仅吸引了一大批忠实顾客，还吸引了一批又一批的加盟商。
张洪利说道，“我希望张一碗特色又健康的米线产品能够勾起了大家满满的食欲感。愿我们以后走到每个街头巷尾都能看到张一碗的店铺，吃到一份健康又美味的张一碗鲜压米线。”
如今，事业有成的张洪利为大学生提供了广阔的平台和充足的资金。“张一碗”米线连锁店开设了大学生创业基金，在创业前期对有创业梦想的大学生提供资金和技术支持，以及创业技能培训。张洪利说道：“现在大学生就业十分困难，我们连锁店不但可以提供就业机会，也能带动大学生自主创业。大学生自主创业不仅解决了就业压力，对大学生自身来讲，也是一种锻炼和成长的过程。大学毕业生没有足够的社会经验和资金支持来帮助他们实现创业梦，我们张一碗为大学生提供这样的平台。前期，我们会在理论上教授大学开店的生意经，店面开业后，我们也会派专人跟进经营，直到加盟商掌握运营的技巧并且盈利。创业后期，我们也会有专业工作人员，跟进加盟商的店铺经营情况，确保每一个店铺的正常运营。”（荆超 孙聪慧）
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