全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组组长何东平认为，橄榄油市场品牌众多，质量不一。普通消费者对橄榄油缺乏足够认识，导致企业与消费者对橄榄油的相关信息不对称。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国对新京报记者表示，初榨橄榄油中的不饱和脂肪酸含量高，对降低动脉脂肪硬化有帮助，同时又不降低有益的高密度脂蛋白的含量，因此通常认为“特级初榨橄榄油”比普通橄榄油营养价值要高。无论掺杂了何种油，名不副实的产品都损害了消费者的利益。
监管
国内外正在完善相关监管
掺假橄榄油仅是进口食品问题的一个侧面。国家出入境检验检疫机构从进口食品中检出不合格商品的数量迅速增加，2014年检出不合格进口食品3503批、2.4万吨，同比分别增长61.9%和209.1%。
国家质检总局进出口食品安全局局长林伟在接受媒体采访时介绍，在食品安全管理体系相对健全的欧洲，近年来相继曝出橄榄油掺假等非传统食品安全问题。因此，新版《食品安全法》针对进出口食品专门设立了一个章节，有十几条具体的规定。
林伟表示，更加严格的食品安全监管已从国内延伸到了境外的源头，以实现全过程监管。监管部门要对进口国家和地区的食品安全管理体系进行检查和评估，体系检查不符合国家要求的，不准许其产品进口中国。同时要求境内的进口商作为进口食品的质量安全第一责任人，对境外的生产企业和出口商，进行检查和审核。
此外，欧盟也于近日修订了橄榄油和橄榄渣油的特性及相关分析方法法规，包括脂肪酸组成、三萜醇含量的测定，以及用气相色谱法测定脂肪酸甲酯的含量等。
业内人士认为，随着新食品安全法的实施及橄榄油出口重要区域相关法规的完善，有助于清除进口橄榄油市场乱象。
■ 小贴士
橄榄油分哪几种?
国际橄榄油协会将可食用橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油(果渣油)两大类、5个级别。另根据欧盟规定，特级初榨橄榄油必须是低温机械式压榨，而精炼橄榄油是不允许使用“初榨”等相关名称的。
特级初榨的橄榄油要求在鲜果采摘后24小时内加工出油，口味最佳，果汁淡黄绿色至金黄色，酸度不超过1%，可以直接食用或用于护肤。优质初榨橄榄油酸性值不超过2%，普通初榨橄榄油的酸性值则不超过3.3%。
纯橄榄油则是精炼油与一定比例(通常为10%至30%)的初榨油混合，以调和味道和颜色，其酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。通常来说，不是橄榄油产地国家出品的橄榄油，很有可能属于这个类别。
精炼橄榄油是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，这种油保持了最初的原天然油的甘油酯结构，可与一定比例的初榨橄榄油混合，其酸性值一般在1.5%以下。
如何拆穿掺假橄榄油?
上海出入境检验检疫局与上海海洋大学食品学院的多位研究人员曾发表学术论文证实，同步荧光光谱法可以进行橄榄油掺假的快速鉴别筛查，且无需复杂的样品前处理，只要掺兑1%即可被检出。
此外，不少公司也加入了对抗食品造假的行动中，如美国好市多连锁超市，就存有橄榄树DNA的数据库用以追踪他们出售的橄榄油;美国天然食品零售商全食公司则依赖于和供应商密切的伙伴关系随机抽查。
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