要说这香椿，可是咱爱吃的春季小菜。香椿口感鲜嫩，香味独特，用它裹上面糊油炸，和豆腐一起凉拌，或者和鸡蛋一起煎成蛋饼，都非常美味。今天就跟大家分享一道选自《家常主食分步详解》一书中的——香椿鸡蛋小煎饼，做法很简单，只需要将面糊拌好，入锅煎至两面金黄即成。煎好的蛋饼清香软嫩，口感香滑，喜欢的朋友千万别错过。
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，清热解毒、增加食欲。其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿鸡蛋小煎饼
准备材料
香椿嫩芽15克，鸡蛋2个，面粉150克，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，植物油适量
准备工作：香椿芽洗净，切碎。
开始制作：
1.香椿芽与面粉同放碗中，打入鸡蛋。
2.加盐、鸡精和适量水搅拌成均匀的面糊。
3.锅烧热，舀入2勺面糊垂直倒入锅内，摊成小饼。
4.用小火将饼煎至两面金黄即可出锅。
小贴士
1.面糊一定要搅匀，不能有面疙瘩。
2.煎饼要用小火，否则很容易煳。 |
