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随着房租、人工、食材价格等成本的上涨,如何在保证大众高性价比消费的同时又保证安全、卫生、高品质?“我们有自己的生产基地和配送物流网络,食材坚持集团统一配送,这样食品的安全能够保证,成本也在合理控制中。”郭涛说。
“现在才是真正做餐饮的时候,整个市场回归到正常生态。”张友和说,餐饮的本质是“吃”,而能够让餐饮发展红火的最可持续的路径就是贴近大众消费需求。“在政府的支持下,济南餐饮业积极转型,经过逐步的大浪淘沙,现在整体已经转好。地区餐饮业越发达,酒店越好干。下一步就是找出更完善的办法,持续吸引大众消费,到明年上半年,餐饮业整体的情况应该会更好。”
引导餐饮业实现面向大众化消费的转型,在济南这一举措成效开始显现。据济南市商务局数据显示,今年上半年住宿餐饮业实现零售额214.2亿元,同比增长9.7%,较去年同期回升4.4个百分点。其中餐饮业实现零售额205.3亿元,同比增长9.8%。
据介绍,当前,市商务局作为全市餐饮业行业主管部门正在研究制定促进餐饮业转型发展的实施意见,重点鼓励引导餐饮企业向连锁化、特色化、大众化、规范化发展,同时还将通过建设完善济南餐饮业采购平台等措施开源节流,力促全市餐饮业实现健康、可持续发展。
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