在清雅的紫竹林中，记者尝到特色打造的秋日冬瓜盅，相当鲜甜美味。
只见大个头的冬瓜已镂空挖好，放在恒温电磁炉上，盖着盖子依然有诱人的味道渗透出来。据大厨谭沛流介绍，这个冬瓜盅做法独特，选料搭配多元化。挖出来的冬瓜肉熬成蓉状，融入汤汁中，再以冬瓜汁倒入冬瓜盅中，里面放上鸭肉、川贝、椰子肉等熬制一小时。
舀一勺冬瓜汤浅尝，顿觉味道鲜美，不像夏天的冬瓜盅那么寡淡，而是非常鲜甜，更有肉汤的浓郁之味，口感相当独特。
谭沛流说，传统认为冬瓜盅适合夏天食用，其实秋日的冬瓜更成熟，而且搭配川贝、椰子等汤料，一方面缓解秋燥，另一方面也相当滋补美味。记者梁超仪 |
