“林枫欲老柿将熟，秋在万山深处红”。
霜降后，柿子红了。有人说，一颗柿子，甜蜜了入冬后的大半个中国。这周就要迎来立冬节气，今天我们就来聊一聊这份冬日里人们绕不开的鲜甜。
柿子，是名副其实的“中国水果”“中国味道”。
在山东临朐出土的250万年前新生代野柿叶片化石，印证了神州大地早有柿树的存在。在浙江浦江上山遗址出土的古柿子核，混同在其他食物残渣中，成为“柿子被食用”的最早证据。
柿子的品种有很多。据统计，我国柿子品种约有700~1058种。无论是口感醇厚、营养丰富的磨盘柿，还是甜度诱人、富含多种维生素的富有柿，亦或是有着独特营养价值的牛心柿等品种，都以自己的方式奉献着甜蜜与滋养。
但是很久以前，柿子并不是如今的甜蜜味道。早期的柿子品种为涩柿，咬一口会感觉到一种强烈的涩味，即使有食用，也为果腹。直到南北朝时期，人们逐渐掌握了柿子的脱涩方法，脱涩后的柿子风味颇佳……从此，这份甜蜜再没有离开过中国人的味蕾。
如今，柿子的创意吃法也变得更为多元化，柿子奶茶、柿子冰淇淋奶昔、柿子风蛋糕……万物似乎皆可搭柿子。把柿甜装进日常饮食，成了越来越多人的秋日氛围感。
柿子不独占古人的偏爱，也俘获了今人的芳心。长久以来，人们为何偏爱这一枚小小的柿子?
在漫长的农耕文明中，柿子不仅是果，更是“木本粮食”。柿子，一旦扎根，便年复一年地结果，不负众望。无论十年还是百年，无论是在肥沃之地还是贫瘠之壤，只要植下一株柿子树，秋天便会给予人们收获的喜悦：一棵盛果期的柿树，可得数百斤柿果。
清朝光绪四年(1878年)，“晋省大饥，黎城县民赖柿糠全活，无一饿毙者”。正是柿子在饥荒年代救人性命的有力例证。
2024年，我国粮食产量首次迈上1.4万亿斤新台阶，比2020年增产740亿斤，做到了中国人的饭碗牢牢端在自己手中。人们不再靠柿子充饥，但曾经同甘共苦之情已深深刻在心底。
你以为柿子只是一种水果吗?
甜蜜的柿子不止藏匿在舌尖，触动着万千食客的冬日味蕾，也可以是人们眼前的风景，也可以承载独特的人文情韵。
点缀秋日胜景。秋末冬初，万物生息进入平缓，草木褪去浓绿，瓜果收尽余甜，唯有柿子不肯“藏拙”，仿佛将整个秋天最艳丽的色彩，都凝在了圆滚滚的果实里。
青州正迎来为期两个多月的“赏柿”季，吸引一批又一批摄影爱好者和游客前来打卡。天气晴好的周末，流连于王坟镇白洋村柿子沟，漫山遍野的红柿子，宛如一盏盏红灯笼挂在枝头，美了心情，暖了时光。
传递吉祥如意。柿子之于中国人，从来不只是一颗秋果。因“柿”谐音“事”，古人便将诸多种喜庆吉祥的内涵融入其中，如“四(五)世同堂”“事事安顺”“事事有余”“事事清白”等。明代书画家徐渭曾记，江南旧时人们“悬柏柿与橘于堂，曰百事吉”。那抹温柔的柿红里，藏着吉祥的祝福，也裹着岁月的情意。
青州山野间，秋风送爽，丹柿如霞，如同在温柔低语：只要心怀期许，生活总会有好“柿”发生。
吟述乡愁之感。柿子是许多身在异乡的游子魂牵梦萦的珍馐美味。它就像一缕乡音，穿越千山万水，唤起他们对少时的记忆，对故乡的深深眷恋。
苏轼曾以诗感旧，“想见冰盘中，石蜜与柿霜”，还特意注解说这两样物产出自蜀地东川。柿霜对于诗人而言，是心中那抹化不开的乡愁。纵使品味过世间不同品种的柿子，仍比不上家乡的那一味。
在这个美好的季节里，不妨奔赴山野，赴一场“好柿之约”。
(来源：信美青州) |
