消费升级趋势下，人们对标准化的果蔬类生鲜商品需求越来越高，不过生鲜产品保质期短、冷链配送难、标准化程度低等也是零售业一直要面临的痛点。北京商报记者11月19日获悉，为实现统一的商品品质，京东旗下生鲜食品超市7FRESH自建了果蔬加工中心。据悉，目前，所有北京地区7FRESH的水果和蔬菜都来自于自建果蔬加工中心，这里同时是7FRESH订单的集散中心、加工中心、配送中心。
据北京商报记者了解，商品一旦进入7FRESH果蔬加工中心，首先要通过品控质检人员的抽检及商品标准验收。例如在“奇异果”商品收货时，需满足果实完整、饱满、水分充足、绒毛完整、新鲜洁净、无污染、无异味等商品品质标准。经过恒温暂存后，加工人员将货物周转到加工区域进行分拣加工，7FRESH工作人员会根据产品重量、果径大小、甜度、成熟度、外皮瑕疵等标准进行精准特征分类，同时，使用硬度计、测糖仪、果径标卡、游标卡尺、温度计、香蕉色卡、农药残留速测卡等专业标准判别工具来测量。
根据尼尔森对亚太零售的研究，亚洲消费者食品账单的50%以上花费在生鲜上，中国消费者通过高频次购买生鲜来保证产品的新鲜度，平均每周购买新鲜食品3次，这一数据高于全球平均值2.5次。其中，水果和蔬菜的购买次数最多，每周平均4.48次。这也使得零售商纷纷加码生鲜品类，并在供应链上提高效率以确保生鲜品质。据悉，为了保障整体分拣加工的运行效率以及果蔬产品的安全品质，7FRESH果蔬加工中心还引进了从包装、覆膜到打码多个环节的自动化设备，果蔬加工中心在低温冷库进行存储的成品，从收货到消费者手中的时间不超过10小时。
|
