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本刊此次送检的9款产品标称为五常大米，但仅有一半在执行五常大米标准。
在五常大米中，“五常稻花香大米”则是近年来五常水稻诸多优质稻中特殊的一种特产高端稻。
“五常其他水稻掺‘稻花香’，执行国家推荐性标准，标注‘五常大米’;外地稻掺‘稻花香’或者外地稻掺五常其他稻，执行国家标准，不标注‘五常大米’都没有违法。对于符合质量标准的大米，政府部门没有权力阻止其加工和销售。”赵春雷说。
赵春雷指出，为了让消费者消费得明白，市场监督管部门正在建议修改五常大米标准，修改后，有可能对五常大米的成分标识做出具体要求。
华南农业大学农学院教授张桂权表示，如果有《地理标志产品 五常大米》的标准，就要执行，符合标准的才能称为“五常大米”。接受采访的多位专家均认同这一看法。
“调和米”鱼目混珠
“很少五常大米是不掺杂其他大米的”，518大米网CEO王洪新向本刊记者透露，“掺假的方式有多种。可掺入和五常稻花香几乎一模一样但是价格更低的639大米;或掺入几年前的陈米，后者调出来的‘五常大米’品质更差。‘调和米’价格随五常大米的比例而变化，最多可能掺杂了80%的其他品种的大米。”
据记者了解，目前每公斤五常稻花香大米的收购价在8.6—9元之间，加上包装和运输费用(从五常市运到广州计)，每公斤五常稻花香的成本约为10元，而“调和米”的成本价远低于此。
张君表示，“调和米”的市场主要在南方，由于南方消费者普遍认为东北大米的品质更好，且缺乏辨别五常稻花香大米的能力，即便米中稻花香的比例很低，在他们看来就已经是很优质的五常大米了。
“应实行分子标记检测的办法来应对频频出现的造假行为。”东北农业大学农学院教授金正勋说。
他认为，五常大米的品种也会种植在其他地方，但品质还是会有很大的差别。对于市场上出现的各种乱像，只有监管政策上实施五常大米进行分子标记检测，这样就可以做到分子追踪，才能真正监管到五常大米的去向。
黑龙江省农科院五常水稻研究所所长张广柱指出，要真正做到鉴别是否正宗五常大米，目前只能通过DNA鉴定，但是五常大米数量众多，品种不一，检测费用昂贵，不便于实行。
测评报告二：大食品陆家村五常大米更香 金龙鱼原稻香大米品尝评分垫底
现时电商平台上有上百个五常大米的品牌，都说自己的产品好。什么才是真正的好呢?
2015年6月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了福临门、金龙鱼、葵花阳光、大食品陆家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌9款五常大米。检测五常大米的特征性香味物质2-乙酰-1-吡咯啉含量及胶稠度、粗蛋白等大米品质指标。
检测结果显示，9款五常米中，大食品陆家村有机稻米大米2-乙酰-1-吡咯啉含量最高，达到0.122mg/Kg;;十膳九米、正谷和大食品陆家村有机稻米品尝评分则较高。
哪款五常稻花香更香?
浙江省农业科学院作物研究所在《水稻香味的研究进展及应用》一文中指出，2-乙酰-1-吡咯啉是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香气贡献物。中国水稻研究所的米质专家接受《消费者报道》记者采访时认为，2-乙酰-1-吡咯啉的含量可以在一定程度上反映五常稻花香米的香味。
本刊检测结果显示，所有五常大米中大食品陆家村有机稻米的2-乙酰-1-吡咯啉含量最高，达到0.122mg/Kg，而葵花阳光精贡五常稻花香的2-乙酰-1-吡咯啉含量最低，为0.092mg/Kg。这与普通东北大米福临门寒香米(0.092mg/Kg)的含量并没有什么大的区别。
大米口感是关键
“胶稠度是评价优质米的重要指标之一，优质米一般达到80mm以上。同时，大米的胶稠度越大，则米饭越柔软，品质越好。”广东省水稻研究所所长王丰指出。在本刊此次对比检测中，金龙鱼原香稻的胶稠度为70mm，刚刚达到GB/T 19266《地理标志产品 五常大米》的要求，在全部五常稻花香大米中排名垫底。(如图3) 2/4 首页 上一页 1 2 3 4 下一页 尾页 |
