在近期举行的包装饮用水新国标实施研讨会上，“菌落总数”这一指标将在新国标中取消成为关注的焦点。菌落总数究竟为何物?菌落总数超标是水的问题，还是标准的问题?近期发生的娃哈哈怡宝桶装水抽检菌落总数超标到底是一次食品质量危机，还是新老国标交替前的一次无奈“躺枪“?
细菌分好坏不能一概而论
华西医大附二院的李载明教授针对菌落总数超标事件，向记者“普及”了一些科学常识：人类本就生活在与细菌共存的世界中，就连我们身体的一部分也是由细菌构成，可以说没有细菌人类就无法生存。细菌的种类繁多，但绝大多是对人体有益的，只有极少数“致病菌”才对人体有害。由此看来，新国标删除了细菌总数的检测指标，加强了对致病菌的检测，是更科学的做法。李教授还打了个比方：如果把饮用水中的细菌总数比作人数，新国标则是无论人数多少，好人不管，只抓坏人——对致病菌“0容忍”。这句话反过来看，旧国标是不分好坏，以总人数来定论的，容易出现误伤。
中消协维权专家杨永兰认为包装饮用水的新国标，既是对消费者的健康负责，又让消费者维权有章可循。”新国标借鉴和参照了世界卫生组织和欧盟等多个国际标准，新国标规定：凡是致病菌，只要有1个，那也是不合格。这不仅是对消费者健康的维护，而且对消费者的维权也提供了有力支持。“因此她表示希望这个已经通过审议的新国标尽快正式公布实施。中国久负盛名的饮水问题专家李复兴教授也指出：新国标将使桶装水彻底摆脱“细菌门”的困扰，保持“安全健康的饮水”的王者地位。无论是现在，还是未来数十年内(环境污染和水污染没有得到根本改善前)，桶装水依然将是人们饮水健康最好的保证。
流通环节是导致菌落总数超标的主因
在菌落总数抽检超标的事件发生后，两家企业均通过媒体第一时间表示将会无条件退货。娃哈哈表态将配合质检部门查询超标原因并及时改进。怡宝第一时间进行生产环节自查和流通环节追查，并表示会进一步加强对流通环节的产品质量管控。
北京大桶水协会副会长袁军表示，北京食药监局通报相关问题产品后，协会也在跟企业一起调查事件，并按照规定对相关产品进行停止销售。从目前来看，大桶水之所以出现问题，有两个方面的原因，首先是有些水站没有按照厂家指定规范操作，导致储备条件不好，也没有完整的仓储;此外，由于行业门槛低，所以造假者也不少，这样也导致了大桶水频发出现质量问题的原因。
广东瓶(桶)装饮用水协会会长罗坦认为，桶装水历年抽检的合格率不高，流通领域的问题不少。由于桶装水的桶是重复使用的，比较容易受污染。桶装水虽然在生产领域中可以完全机械化生产，但是在物流运输过程中，则需要大量人工，从装车、卸货、水店存储、送货上门过程中，一旦发生碰撞或不规范操作，则有可能出现因为瓶盖撞裂后引起菌落总数超标的现象。
罗坦同时表示，桶装水行业抽检合格率低的问题，可以通过技术改进进一步去提升，不能因此将桶装水一棍子打死。当然，水企也要自律，严格执行水市场的各项标准，让桶装水成为健康、安全、实用的水。“现在已经审议通过，即将公布实施的包装饮用水新国标，会很好地解决了市场无序竞争的争议。“
菌落总数即将成为历史，但是桶装水还将长久地存在下去。从专家们和科学观点来看，菌落总数超标是一种不分好坏的放大，容易被过度解读。当菌落总数成为了历史，此次菌落总数抽检超标就是新旧国标交替的变奏曲，而怡宝娃哈哈的无奈“躺枪“，某种程度上也算是行业标准进步的一次献祭。
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