本报记者 于哲 文/图
“到高密，吃烤鸡，倪家烤鸡吃不腻”，在高密的美食江湖里，倪献顺烤鸡早已超越了普通美食的意义，它是刻在当地人记忆里的老味道。从清末民初的简陋作坊到如今的现代化企业，四代人坚守初心，让这口焦香穿越时光，香飘省内外。
能成为“潍坊名吃”“齐鲁名吃”和“潍坊老字号”，倪献顺烤鸡的底气，藏在每一道严苛的工序里。选料上从不含糊，只选用本地生长70至80天的散养小公鸡，肉质细嫩不柴，筋膜适中，再搭配纯净气泡水清洗，最大程度保留食材本身的鲜醇，从源头锁住美味根基。
秘制配方更是百年传承的精髓。从祖辈的八种中草药配料，到第三代传承人倪献顺调整优化后的十六种名贵中药材，桂皮、良姜、丁香、白芷等佐料缺一不可，既能去腥提香，又能中和油腻，让香味更有层次感。不同于普通卤烤，倪献顺烤鸡采用“煮、蒸、熏、烤”多道工序，让香料滋味彻底渗透肌理，最后用白糖大火干熏上色，每一只都色泽金黄、油亮诱人，深受食客青睐。
最让人惊艳的莫过于它的口感，轻轻一抖，骨肉便能自动分离，无需费力撕扯。外皮焦香微脆，咬下去咔嚓作响，内里的鸡肉却鲜嫩爆汁，咸淡适口，香而不腻，每一口都能尝到香料与鸡肉的完美融合，回味悠长。老顾客都说，这味道从小吃到大，哪怕吃了几十年，依旧百吃不腻。
与时俱进的创新，让老味道焕发新活力。在坚守传统工艺的基础上，企业推出气调锁鲜烤鸡，冷藏可保存7天，既能锁住现烤的新鲜与口感，又解决了长途携带的难题，让外地游子也能轻松尝到家乡味。除此之外，还有梗啾啾不费牙的风干鸡、筋道爽脆的藤椒鸡爪、鲜香入味的鸡胗等多种特色产品，满足消费者不同口味需求。
一口倪献顺烤鸡，品的是百年非遗的匠心，是家乡烟火的暖意，更是代代相传的味道坚守。不管你是潍坊人，还是远道而来的游客，都值得尝一尝这穿越时光的美味，把潍坊的烟火气，藏进舌尖的欢喜里。 |
