胶州市胶东街道罗家村首届糖瓜文化节开幕，同时，“罗家村制糖协会”正式揭牌成立。这个拥有近160年制糖历史的小村庄，在浓郁的甜香中迎来了全新的“甜蜜时刻”。
“上世纪八九十年代最红火时，村里七成人家都靠这门手艺生活。”罗家村党支部书记肖方红介绍，如今村里仍有30户左右的糖瓜加工户，年产糖瓜约70万斤，年产值超过千万元。
然而，甜蜜事业也有隐忧。虽然青岛本地的消费者都认可罗家村的糖瓜，但品牌影响力一直没走出地域局限。目前，罗家村的糖瓜生产仍以家庭小作坊为主，各家单打独斗，难以形成规模效应。如何推动糖瓜产业标准化、实现抱团发展，成了肖方红心中长久的牵挂。
转机始于2023年。罗家村以村合作社的名义，将糖瓜制作技艺申报为胶州市级非物质文化遗产，迈出了品牌化发展的第一步。2025年，村里又引导两家加工作坊升级为标准化的生产企业，以点带面，推动整村产业转型。
青岛糖小年食品有限公司正是两家试点企业之一。“你尝一口，咱这儿的糖瓜先脆后糯，甜而不齁。”公司负责人肖杰拈起一颗糖瓜递过来。记者发现，与鲁西南地区大而酥脆的风格不同，罗家村的糖瓜个头精巧，直径与一元硬币相仿。入口并非单纯的脆，而是越嚼越软糯。“二十三，糖瓜粘，就得粘牙才是那个味儿。”肖杰笑道。
这份独特的口感，源于祖辈传承的老手艺。肖杰说：“当年产的小麦经7天发芽后，拌入玉米面、大米，放入大瓮加水糖化近7小时，再经过两三个小时的慢熬，最后拉伸、切块、晾凉。整套工序需耗时13个小时，一步也马虎不得。”
作为土生土长的罗家村人，肖杰从小吃着糖瓜长大，记忆中最鲜活的声音，便是走街串巷卖糖瓜的吆喝声。“过去都是小作坊，手艺再好，也没走出青岛。”他感慨道。2025年初，看到非遗国潮兴起，加上自己拥有电商经验，他便回村成立公司，跟着叔叔肖方强学习糖瓜制作技艺，助力家乡老手艺走出深巷。
罗家村的糖瓜，每年从农历八月十五之后开始陆续生产，算是冬季的“限定”产品。“从2025年10月开始制作，每天线上能卖200斤左右。”肖杰说，成立公司后，自家产品90%通过线上销售。
今年省政府工作报告提出支持富民产业发展壮大，罗家村两家企业及制糖协会的成立，让罗家村糖瓜的发展蓝图愈发清晰：统一标准、规范质量，在自我约束中抱团发展，让老手艺转化为实实在在的产业效益。
“我们以这两家企业为引领，带动整村产业走向标准化。”肖方红说，“我们还将继续举办糖瓜节，打造乡村文旅品牌，提升罗家村糖瓜的知名度，让这项产业真正成为乡村振兴的‘甜蜜引擎’。”
农村大众报记者 衣春悦
通讯员 王明敏 |
