近日，走进平原县王打卦镇赵庄村的德州雪花生态牧业有限公司(以下简称雪花生态牧业)和牛养殖基地，只见牛舍宽敞明亮，牛儿们膘肥体壮，它们有的正悠闲地吃着草料，有的在牛体刷旁享受“按摩”。这里的养殖环境与普通肉牛养殖场截然不同，干净、安静，几乎闻不到牛舍里常有的异味。
和牛肉，作为一种高端的肉品，一直以美丽的脂肪花纹和细腻的口感著称。“国内的和牛大多是用澳大利亚进口的活牛或冻精，与本地牛进行杂交培育，最后形成自己的特色和牛品牌。例如黑龙江龙江县的‘龙江和牛’便是国内较为知名的和牛品牌之一。”雪花生态牧业负责人赵先峰一边检查牛舍的设施，一边向记者介绍。
雪花生态牧业的“和牛之路”也是源自这一模式。基地通过引进优质澳大利亚种牛和冻精，并与本地黄牛结合培育，如今已形成了属于自己的和牛品牌——“三岁牧牛”。“这个名字源于牛犊落地到出栏销售，一般要在32个月到36个月，接近3年的生长周期。”赵先峰解释。
在雪花生态牧业，养牛的每个环节都经过精心设计。牛儿们不仅住单间、喝纯净水、还吃着定制饲料、睡“软床”、享受自动按摩……每一头牛的食物和生长环境都被细致调整，确保它们能够在最佳条件下成长。
饲料的精准配比，是确保和牛肉质的关键。“我们的饲料，经过精心配比，既有粗粮，又有水果和绿色牧草，甚至还加入了酒精。”赵先峰的语气中带着自豪，“我们从日本请来了和牛专家指导饲料制作。这种特制的益生菌饲料，能够改善牛体内的菌群，促进肠道健康，减少疾病。饲料喂得好，才能养出健康又好看的和牛，形成那种美丽的‘雪花纹’。”
每天，基地内的自动饲料搅拌设备将各种食材按比例搅拌均匀。根据不同生长阶段，工作人员会为和牛制定适合的饮食方案，确保它们能在每个阶段都得到最佳营养支持。“一般每天喂两顿，早上5点一次，下午4点一次。”赵先峰补充说。
此外，工作人员还定期给牛梳毛、按摩，以促进其食欲和身心健康。此外，和牛对气候有着较为特殊的需求，夏季需要避免过热，冬季则要确保温暖舒适。因此，牛舍的温控管理非常精细，力求为和牛提供舒适的生长环境。
“和牛虽然市场小众，但需求在不断增长。同时，销售价格、销售渠道、消费人群也相对固定。”赵先峰说，“这几年，和牛肉在高端餐厅和肉品市场中非常受欢迎，特别是在北上广等一线城市。随着年轻人对健康生活和优质食材的关注度提高，和牛的市场前景也愈加广阔。”
赵先峰告诉记者，根据和牛肉质的不同，通常将其分为A、B、C三级，每个级别又分为5个小级，共计15个等级，其中A5级为顶级。根据牛肉的不同部位，每斤售价从200元到800元不等。该公司生产的和牛肉已经能够稳定达到A3以上等级，在整个和牛养殖圈里认可度比较高。
现在基地养殖规模已达到100余头，年出栏30头，每头牛利润可达2-3万元。“我们今年投资60万元新建了一个现代化牛棚，争取年底存栏量达到150-200头。明年我们准备继续改造升级牛棚，安装智慧养牛系统和智能设备，使养殖变得更加轻松高效。”赵先峰说，“同时，公司计划通过‘认养’模式，带动周边村庄的村民共同参与到和牛养殖中来，共同实现致富。” |
