一场猝不及防的寒潮将青岛冰封，北风从中山路历史城区呼啸而过，为这里集聚的历史建筑又增一分肃穆感。太兴里是其中占地面积最大、价值要素最多、保护最完整、元素最齐全的一处里院群落，走进这里的趣奇家烘焙店，又是另一番景象：面包机轰鸣作响，一刻不得闲的烤箱氤氲出甜美香气，让30平方米左右的小店显得热气腾腾，与室外形成鲜明对比。就在这家店里，主理人侯梦向记者讲述了自己如何零基础创业，和老城一起重新出发的故事。
青岛嫚“走不出”老城区
侯梦是土生土长的“90后”青岛大嫚，曾经的生活范围是以中山路为中心、以老城区为面积的一个“圆”，30岁前，除了求学，侯梦的足迹很少会离开这个“圆”。侯梦对老城有多爱?小时候“一二一，上街里”童谣背起来比乘法口诀还溜，长大后成为老城区的一名幼儿园教师，结婚前从未想过离开这里去过另一种生活。
结婚后，侯梦和丈夫在市北新都心有了自己的新家。后来宝宝呱呱坠地，她没有继续原来的工作，尝试给人生找一个新出口。“当时，市南老城区刚刚开始改造，每次我回娘家，走过那些老院落，都忍不住感慨：‘哇，又有新变化。’连我这种在老城区长大的人都忍不住想走进改造更新后的里院打卡。”侯梦回忆，2022年冬，她的朋友、也是趣奇家如今的合伙人李丹丹了解到，潍县路19号院落正在招商。在李丹丹这位内蒙古姑娘的眼中，老城区具备上海田子坊、成都宽窄巷的网红特质;而在侯梦看来，太兴里曾是花天锦地的“二马路”，有重回昔日繁华的潜力。两人一拍即合，决定以烘焙这一共同的兴趣爱好为创业基点，她们期待，这一风尚业态与厚重的老城区能碰撞出更多奇妙乐趣。于是，今年3月，趣奇家正式扎根太兴里，并参加了首批商户入驻太兴里仪式。
侯梦笑说，自己的日子好像“走不出”老城区。兜兜转转再次回到老城区创业，这次，她想成为老城焕新的见证者，更想成为一名参与者、推动者。
火爆小长假掘来首桶金
很少有人在站上风口前就已经有了精准的判断。创业不易，侯梦和李丹丹做好了“长期作战”的准备。但是，开业后没多久，五一假期为她们带来了第一个惊喜。“那几天，人源源不断地走进店里，我们估算了一下，每天能接待两三百名顾客。从那时起，太兴里招商也开始一铺难求了。”侯梦说，这些顾客当中，既有本地人，也有外地游客，他们路过店前，总会被门头上硕大的曲奇饼装饰吸引，然后走进店内，点杯软饮，尝尝甜点，听她这个青岛嫚聊聊旧时的老街里。
“等到十一假期的时候，店里日均顾客已经能达到三四百人了，店里四个人都忙得团团转。”侯梦大概算了一笔账，开门纳客大约半年时间，已经基本收回了创业成本，这个速度超出了她和李丹丹的预估。
翻开侯梦的童年记忆，曾经的老城似乎很小，经常会被来“逛街里”的人群挤得水泄不通。随着市政府东迁，城市格局再造，老城区好像又变得很大，大到街头巷尾的人看起来总是零零星星，再也填不满中山路。如今，老城再次变“小”——不仅仅是因为重新回归的人流，还有那些纷至沓来的新业态。趣奇家不再孤零零独占一个院落，每天侯梦打开店门，都可能遇到新的“同道者”：网红郝开心也许正在隔壁店内录着新视频，波螺油子两代人的餐饮创业故事正在门前续写，木滋嗒味、桃喜小馆的特色美食正被端上桌等待美食达人品鉴……还有不少老年人走进老里院找寻青春记忆，中小学学生和幼儿园的小伙伴来研学寻访根脉，越来越多的“00后”也来到这里拍片，赶一波打卡风潮。
面对热度保持“冷思考”
涌入老城区的人流逐渐增加，但这种人流带来的热度具有明显的时效性。五一小长假之后，侯梦很快就发现了这一点。彼时，趣奇家遭遇了瞬间“降温”，直到下一个周末游人再次明显增加，才让侯梦忐忑的心情慢慢平复下来。
“最近降温了，意味着淡季也来了。”理想与现实之间总会存在着一段距离，波动的经营数据让侯梦即使在十一假期面对最火热的人气也保持着“冷思考”。“销售额下降的时候难免会失落，我会利用这样的时间更好地沉淀自己，学习提升烘焙技术，策划一下活动。”经过了几个月的磨合期，侯梦认为，以质量留住回头客是根本。她尝试以创意蛋糕为基础打造甜品台，吸引了不少有相应布展需求的公司;兼具美味和健康的曲奇、面包，备受家长们青睐;而不断研发出的新口味、新款式甜点，则符合年轻人的审美。经过慢慢积累，越来越多的老顾客带来了新的营业额增长点。
对老城的爱，一旦深种，就很难停下。对创业者们如此，对游人也是如此。如何延续这种爱保持老城热度，让游人从最初的试探、“猎奇”，变成日常来这里挖掘平凡又充满趣味的生活?今年以来，从逛春天到四方菜，从上街里·啤酒节到庭院艺术节，老城区一场场别具匠心的活动让侯梦看到了老城复兴的更多可能。
“创业不是一个人、一间店面单打独斗，好的政策、机遇等缺一不可。”在侯梦看来，老城区里那些与趣奇家一同“长出”的小店，让普通人也能感知到，历史城区保护发展这一城市发展主题不陌生、也不遥远，她期待着更多人和她一同成为“守望者”，参与到老城复兴的愿景中。
观海新闻/青岛晚报/掌上青岛记者张琰 |
