近日，在利津县汀罗镇六一村,终于见到了这里生产的一种特殊鸡蛋:麻酱鸡蛋,这种鸡蛋由该村村民陈俊霞腌制。在陈俊霞家里记者看到一筐筐腌制的鸡蛋整齐地摆放着,“这些鸡蛋都是刚腌的,需要腌制30天左右,清洗干净后蒸熟就可以出货了,这一批鸡蛋的收入在4000元左右。”陈俊霞指着框里的鸡蛋说道。
据陈俊霞介绍,前些年自己一直在家养鸡,自环保督察以来,养鸡场纷纷关门,在其他养殖户一筹莫展束手无策之际,她却想:这也许是个转型创业的好机会。家禽养殖不好干,不但受市场波动影响大,而且疫病防疫还是大问题,搞不好一场疫情下来就弄得血本无归。自己是做养殖出身,对鸡蛋行业也有所了解,为什么不做鸡蛋加工呢?经过多番考虑,她选准麻酱鸡蛋这个项目。
万事开头难。有了这个想法后,陈俊霞夫妻俩跑到济南、临沂等地先后学习麻酱鸡蛋的制作方法,回来后夫妻俩学着做,但这个过程非常困难。“一开始村里人都不看好,为了做出美味健康的鸡蛋,我们试验扔的鸡蛋不计其数,害怕村里人笑话,我俩都是晚上等村里人睡了之后,才敢把不合格的鸡蛋拉出去埋了。”回忆起当时的艰辛,陈俊霞有说不完的话。
好在功夫不负有心人,经过两人的不懈努力,现在陈俊霞做的麻酱鸡蛋在当地颇受好评,“这个麻酱鸡蛋真好吃,特别是蛋黄吃起来很香,家里来人了一分为二上桌,也是一盘很受欢迎的菜。”六一村村民毕玉柱说。
要想麻酱鸡蛋的味道出来,做法相当不简单,得经过七八道工序,腌制之前又要筛选、清洗一下,腌制、洗完了再煮,煮完还要再洗一遍。“鸡蛋都是挨个挑选的,挑选时还有小窍门呢,三四个鸡蛋放在手心里磕一磕,光听声音就能把坏的蛋挑出来,像这种破损有裂纹的鸡蛋经过腌制会导致麻酱鸡蛋咸度过高,所以个头小、皮稍厚的才是做麻酱鸡蛋的最佳选择。”陈俊霞一边挑鸡蛋一边介绍。
现在陈俊霞的麻酱鸡蛋事业已慢慢地步入正轨,生产的鸡蛋远销全国各地,并且年营业额达到了40万元。谈到以后的发展,她对麻酱鸡蛋有了更长远的打算,“我准备注册自己的品牌,扩大厂房经营模式,生产专门适合老年人、儿童食用的安全美味鸡蛋,继续探索新的发展制高点。”
小小的鸡蛋变成“金蛋蛋”，汇成了财富让陈俊霞的钱包鼓起来了,生活也好起来了。 |
