长沙晚报6月2日讯(全媒体记者 王斌)一碗臭豆腐10元6片，一碗又一碗，一晚又一晚，天心区太傅殿小吃城“臭豆腐娘子”刘艳不记得自己的夜宵摊卖了多少碗臭豆腐，只记得夫妻二人20年来基本没有休过节假日，几乎每天都工作到晚上12时。“疫情防控期间有一段时间停业，有一段时间开了业也没什么生意，晚上8点不到就要收摊，心情很差，睡都睡不好。现在生意慢慢回来了，辛是辛苦了些，但睡得香。”刘艳笑着说。
2日下午6时，记者走访了黄兴路步行街与坡子街交会处的太傅殿小吃城。36个小吃摊点散发出的各种香气飘散到步行街上，吸引着人们往小吃城内钻。烤生蚝、花甲粉、海鲜锅……最吸引人的，还是老长沙特色的臭豆腐。“臭豆腐娘子”刘艳将一片片焦黑的臭豆腐炸出油亮色，捞到碗里，浇上特制的汤汁，配上红的辣椒萝卜、绿的葱花香菜，热腾腾端上来，让食客们食指大动。她还会做糖油粑粑、猪油拌粉、甜酒冲蛋……“老长沙特色的小吃她都会做，用料真，手艺好。她的摊位有个特点，长沙主顾多、回头客多，反倒是游客比较少。”太傅殿运营经理任淼介绍说。
“我这里没有隔夜的菜品，也没有冷冻食品，从来都是当天的原料当天做，唯一例外是汤汁。”刘艳说，有的商贩卖臭豆腐靠所谓的秘制香料，她靠的是猪骨鸡汤。这种汤汁要提前一天用猪骨和鸡肉文火熬制，类似于高汤，起到提味的作用。
刘艳今年46岁，益阳人，是典型的湖南“辣利婆”，什么事情都亲力亲为，猪油是自己煎的，馄饨水饺是自己包的，韭菜辣椒也是自己种的——她在长沙近郊一栋宿舍楼置业安家，每天上午都要伺候养在楼顶的“盆栽”——盆养的蔬菜。由于她待人实在、做事干净，邻居们倒也没挑过毛病。
疫情隐退，生意好转，夏季是夜宵的旺季，刘艳目前请了一位帮工，还准备盘下隔壁40平方米的铺面扩大经营。这些年来，刘艳不仅和丈夫在长沙买了房安了家，而且培养大了两个孩子，大儿子目前在深圳大学读光电工程硕士，小儿子在湖南信息职业技术学院学无人机专业。 |
