本网讯 近日，我校“舌尖上的山东”社会实践临沂小分队开始为期两天的特色饮食文化调研活动，这一次队员们来到龙翔糁馆和煎饼加工厂，去探索糁和煎饼的制作奥秘。
糁，又名“肉粥”，在熬制的时候加入大量黑胡椒，并加进粉碎大骨头进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷，是山东临沂一带的一种传统名吃。8月15日，队员们一大早就来到有三代做糁的历史的龙翔糁馆，老板非常热情地招待他们，并详细介绍糁的发展历史及制作方法。他说道：“其实糁需要一整夜的细心熬制，每一碗糁都汇聚了我们每一个做糁师一整夜的努力和辛苦。”随后老板邀请队员们品尝，真真正正感受到糁的特色美味。
次日，队员们前往沂蒙煎饼加工厂, 寻找乡村美味“沂蒙煎饼”。到达目的地后，该队与相关负责人取得联系，换好工作服来到制作间。据师傅介绍，沂蒙煎饼是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带。大家一边听着介绍，一边跟着师父制作。刮、摊、滚、擀看似简单的四道工序忙起来虽然有些困难，队员们仍是一丝不苟，忙得不亦乐乎，从而深感各项工作的不易。两日的实践活动，队员们对临沂特产的特色、价位、受欢迎程度等各方面有了更为深入的了解，并得出了详实准确的调查报告。
据悉，该团队还将在山东其他地市展开地方特色饮食文化调研活动。
|
