中韩泡菜国际化发展论坛在威海举行

       本次活动受到了中韩两国各方的大力支持，论坛由威海市旅游局副局长董礼松主持，韩国驻青岛总领事馆领事李度基，韩国食品研究院院长、韩国科学技术翰林院院士、韩国食品与营养协会副主席权大泳，韩国白石文化大学校长、原韩国教育人力资源部次官金永植，中国烹饪协会副会长黄维兵分别致辞，韩国白石大学校长崔甲宗，原韩国驻成都总领事馆首任总领事、原韩国驻芬兰和爱沙尼亚大使朴铜先，以及威海星级饭店和相关旅游院校的代表参加了本次论坛。 

       饮食文化是传递中韩两国友谊的纽带之一，无论是韩国人到威海旅游，还是威海人到韩国旅游，美食都是很重要的因素。根据调查分析，韩国游客到中国旅游的各项因素中，中国可口的饮食和美食体验占到15.5%，名列第三，其中20-29岁韩国青年群体对中国美食感兴趣的比例更高。而中国游客去韩国旅游，韩剧韩星、美容整容、美食、购物是四大主要目的，韩国悠久的饮食文化在中国深受欢迎，也成为韩国旅游的一张名片。韩国餐饮在威海广受青睐，“游威海、购韩货、品韩餐”已成为威海旅游对外宣传的重要品牌，韩国泡菜更是韩国美食中必不可少的美味之一。

       泡菜在中韩两国饮食文化中占有重要地位。中国的泡菜已经有二千多年历史，在泡菜制作技术、品类和运用上不断融合、兼收并蓄。在本届中韩泡菜国际化发展研讨会上，中韩两国泡菜文化研究的专家学者、饭店餐饮管理者和生产厂家代表，围绕中韩两国泡菜历史传统、大众化需求变化、标准化生产、在饭店饮食中的应用等多方面交流研讨，与会代表还现场品尝了威海工厂化生产出口韩国的泡菜、四川泡菜、韩国厨师自制泡菜和海悦建国饭店自制泡菜。韩国食品研究院院权大泳和四川省川菜发展研究中心主任杜莉就中韩两国泡菜历史与发展做了理论上的分析，四川旅游学院烹饪系主任、中国烹饪大师周世中和韩国白石文化大学饮食产业学部教授李爱子就泡菜在饭店饮食中的应用做了经验分享。

本次论坛的成功举办，必将推动威海餐饮文化通过借鉴韩国美食文化经验更好的发展。