国家统计局发布的数据显示，仅1到2月份，餐饮业收入大幅下降43.1%，受疫情冲击比较严重。那么，山东当前餐饮业经营状况如何呢?4月2日山东广播电视台《问政山东》节目播出第45期，山东省地方金融监督管理局、省国有资产监督管理委员会、省商务厅、省市场监督管理局相关负责人接受问政，节目中关注了疫情之下餐饮业的经营困境问题。
“胶东人家”在济南有16家连锁分店，目前，企业复工率已经达到90%，在酒店工作人员看来，相比于之前店面停摆，真正的挑战在复工之后。因为不管是上座率还是顾客消费情况，都很不乐观。
前台财务统计后，将前段时间的营业额展现在酒店经理面前：从一千两千，到七千八千， 虽然营业数字在上涨，但每天的亏损让企业着实头疼。
店铺陆续开门营业，客人却寥寥无几。上客少，人员工资却不能少，本打算在春节期间大有作为的餐饮业，普遍遭遇了当头一棒。闫府私房菜明湖店店长徐西波也遇到了同样的困境。他告诉记者，正常每个店每天大概营业额三四万元，现在却不到1万元。
不开门赔钱，开了门也赔钱，这是很多饭店共同面临的一道难题。在现金流高度紧张的情况下，有的连锁餐饮企业已准备调整思路，让部分店铺歇业退出。
和大中型餐饮企业相比，数量庞大的餐饮业个体户抵抗风险的能力要差了不少。3月30号，记者在济南市宽厚里美食街注意到，靠近黑虎泉西路南门口的位置，不少餐饮店铺贴出了“招租”的广告。记者走访了一圈，一些开门营业的商户，也是在勉强经营。“不开门赔一千，开门陪两千”，“每天收入除去成本，员工工资也不够”。
疫情让餐饮业经历了寒冬。为推动餐饮业复工营业，应对疫情冲击，山东在减税降费、援企稳岗、降低成本、金融支持等四个方面提出18条支持措施。除了政策支持，如何重拾消费者进店消费的信心，尽快恢复低迷的消费市场，还需要全社会共同努力。
餐馆是开了门，但经营状况确实相当困难，受疫情重创的餐饮业如何尽快恢复元气呢?问政现场，山东省商务厅厅长张德平表示“很着急”。他表示，疫情期间，省商务厅出台一系列政策，保障抗击疫情所需的盒饭、防疫物资等的供应，倡导分餐制等，餐饮业、门店对保证战疫一线的同志起到非常大的作用。现在省商务厅要做的，一是把已出台的政策落实、落地，二是在提倡分餐制的前提下，联合六个部门，出台一些促销政策，比如消费券。
张厅长表示，在消费券的发放方面，目前省商务厅已经联合省发改委、文旅厅等六个部门出台了相关政策，各地市已经行动起来，比如济南市政府已经拿出2000万、青岛市政府拿出1000万、淄博市政府拿出2000万，鼓励企业发放消费券，鼓励百姓来到餐饮企业门店，进行堂食消费。 |
