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要想扛起大王旗，要么提高产品售价要么做大产量，都可以实现规模突破。但记者多方调查发现，原料单一，竟是米香白酒掉队的一个主要原因。
米香型白酒，按国标定义，是以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、B-苯乙醇为主体复合香的白酒。香型特点为蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽，回味怡畅等。
“以大米为原料的酒有米香型白酒，江西的四特酒、糯米酒如封缸酒、还有米酒、日本的清酒等。”白酒国家级评委崔汉彬在接受21世纪经济报道记者采访时说，不少人错以为米酒就是米香白酒。长期以来，米香白酒之所以上不了档次，一是因为大米随处可见，二是因原料单一，酒在香气成分上不如有的香型成分那么复杂。
因此，米香白酒的售价偏低。据21世纪经济报道记者了解，无论是480毫升一瓶的广东双蒸酒，还是大众化的桂林三花酒，市场零售价低至十几元。国家对白酒生产企业征收从价和从量消费税后，售价低的米香白酒利润更低。“九江酒厂每年纳税超亿元，但去年公司利润才4000万元。”关向荣说。
米香白酒的度数较低也阻碍推广。“在白酒香型里，尤其是北方喝高度酒多，不少人几乎都忘了米香白酒。”11月1日，云南省食品协会会长郭福生对21世纪经济报道记者说。崔汉彬透露：“我们现在在研究度数往上走一些，米香也有原浆酒。”
但在桂林三花副董事长兼副总崔维东眼里，上述两个方面或许是米香白酒的优势。“米香白酒是最接近国际口味的香型。”她说，这种香型的酒因低度化和纯净特别适合和别的酒调配，从而满足消费升级。在她看来，年轻人嗅觉、味觉器官往往不能受到强刺激，米香白酒恰恰符合和利于培育他们的消费者习惯。
对米香白酒的不同认识，导致资本新贵和老牌企业在谋求做大道路上，采取了不同的市场路径。
桂系的湘山酒业和天龙泉酒业都提出了全国化目标，闽系的李荣柱也提出：“不久的将来，我们要走出福建，拿下华南甚至全国市场。”
但采访中记者发现，改制后的老牌企业桂林三花和九江酒业却反其道而行之，更愿意深耕区域。
“哪家扩产了我不担心，我关心的是销路。米香白酒要做大很难。”崔维东坦承，目前该行业集中度低、企业小而散，桂林三花作为领军企业，要在创新和大众酒开发上下功夫，但不能光靠企业的努力，还需要国家政策层面支持。
据21世纪经济报道记者所知，目前，桂林三花正遭遇各地“三花”酒质量和品牌的困扰。今年以来，国家食品药品监督管理总局关于42批次白酒不合格通告中，桂林灵隆酒业有限公司生产的产品53度漓阳三花酒度数不合格，桂林市漓江酒业公司生产的漓江三花酒因违规添加甜蜜素，被封存下架。因都有“三花”字样，桂林三花无端“躺枪”。
同样以大米为原料，我国最大的豉香型白酒生产企业九江酒厂关向荣表示，公司不会再扩产。“在广东市场，我们把其他香型酒抢占的份额拿回来就不错了。”他说。
值得一提的是，无论北进还是固守华南，多家米香白酒企业均提到和旅游结合。有识之士认为，这是白酒行业做大甚至国际化的重要一步。
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