2022年新学期已经开始。为强化对学校食堂食品安全监管，严防食品安全风险，日前张店区市场监管局组织执法人员开展了学校食堂食品安全专项检查，全力保障广大师生用餐安全。
执法人员重点查看了食品安全管理、从业人员健康管理、制作场所环境卫生管理、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒等制度是否规范到位，食堂用水是否符合相关规定。检查中，执法人员提醒学校食堂，严格规范每餐次食品留样，坚持每周开展食品安全自查，严把进货查验、索票索证、生熟分开、规范操作、环境卫生、食品留样、明厨亮灶、色标管理、餐饮具清洗消毒等关口，消除食品安全隐患;做好人员卫生、手部清洗消毒、工作服清洗消毒等，规范食品加工操作，定期检查库存食材，及时清理过期、霉变、生虫、来源不明等食材，定期检查冷藏冷冻设备，确保冷藏冷冻食材符合要求;严格按照餐饮操作流程加工制作，烹饪食品烧熟煮透，加强就餐场所、餐饮具的清洗消毒，洗涤剂消毒剂单独存放，避免污染食品。
执法人员还组织学校餐饮工作人员学习了《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关食品安全法律法规及知识。 |
