一条家常酱焖的万能公式

感觉味道最好的还是酱焖软体小河鱼小海鲜之类的食材，酱香的风味很浓郁，但又不会掩盖食材本身的美味。汤汁浇到热腾腾的米饭上，每颗被汤汁裹挟的饭粒都像被赋予了新的生命力一般。一勺送进嘴里，舌头先是尝到豆酱香，轻轻咀嚼，米饭一粒粒在嘴里爆开，和着淀粉的香甜，感觉甚是美妙。
这次酱焖的食材是海兔，这种看似mini版鱿鱼有两只大耳朵，顾名思义，更多人管它叫笔管鱼，大概也是望其形得其名，还有些地方称作墨斗、子兔、小鱿鱼等等就不一一道来。
海兔肉薄软嫩，不像鱿鱼肉质那么硬，也不适合打刀花料理。腔体里满是鱼子的海兔最适合整根来烹煮，海边人家打捞的新鲜食材基本是和点新鲜韭菜简单炒食，吃的是个新鲜。我老家的北方居民有自己制作大酱的习俗，更习惯采用酱焖的方式，海边物产运往内陆新鲜程度有些折扣，经过烧汁炖煮让酱汁渗透进食材肉质里，一口咬下酱香浓郁，多少也弥补一些新鲜度上的缺失。

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