出差到山东聊城临清市，忙完手头的工作，在临清街头闲逛。作为运河古城的临清，在街头巷尾还能看到过去的老建筑，感受到这座运河古城昔日的繁华。
正走着，一群人围在一个豆腐摊前吃豆腐的场景引起了我的注意。只见一辆脚蹬三轮车上放着一大块用白布包着的水豆腐，那豆腐颤悠悠、水汪汪的，散发着热气。与其它地方的豆腐有所不同的是，买豆腐的人不是将豆腐买回家烹饪，而是用一小块长方形的木板托着，直接就在摊位前吃了。这个吃法颇有意思，一打听才知道这就是当地特色美食——托板豆腐，从早到晚、街头巷尾，都可以看到食客围在豆腐摊前吃豆腐的场景。
看着周围的人吃的津津有味，我也迫不及待地想品尝一下。卖豆腐的老板娘熟练地为我我切下一条豆腐，放在木板上，然后切成了七八小块。我小心翼翼地托着不满，水豆腐在木板上颤颤悠悠，感觉就要掉下来。我效仿着傍边人的吃法，不用筷子，双手托着托板豆腐送到嘴边，直接用嘴轻轻一吸，白白嫩嫩，还冒着热气的豆腐就“滑”进肚里。由于托板豆腐水分特别大，说是“吃”，其实用“喝”更恰当，所以当地人习惯将吃托板豆腐叫作“喝豆腐”。“喝”下热乎乎的豆腐，瞬间感觉暖暖的。未加任何佐料的托板豆腐，入口后，能感觉到浓浓的豆香味，清香细腻，让人回味无穷。
吃法如此独特的托拌豆腐到底因何而来呢？关于托板豆腐的来历，在临清还有一个有趣的传说。相传在明朝，曹州有一位穷苦潦倒的秀才进京赶考，到临清时已经饥寒交迫，却又身无分文，无法果腹。这时，他被一位好心人所救，那人用小木板儿盛着几块热乎乎的水豆腐端到秀才面前。秀才高中后，专程回到临清只为再吃一回用木板盛的热豆腐。从此，又白又嫩、温热可口的“托板儿豆腐”便在临清流传开来。
相比吃法，临清托板豆腐的做法却不那么独特了，尤其地返璞归真。老板娘介绍，托板豆腐的做法其实非常简单：精心挑选当地上等的黄豆，经过脱皮、水泡后，磨碎，用布滤出豆浆，然后倒入锅中烧开，再加卤水精心点制就可以了。这也是最简单、最原始的制作方法，不加任何作料修饰，才更加保留了托板豆腐最天然的味道。虽然现在各色美食越来越多，临清人对托板豆腐的热爱却丝毫没有减弱，在临清的街上每天都能听到“托板豆腐”的叫卖声。 |
