又到了葡萄成熟的季节，也掀起了每年一度的“自酿葡萄酒热”。对普通消费者来说，自酿的葡萄酒经济又好喝。但你可知道，在一杯杯香味四溢的自酿葡萄酒背后，却有着不容忽视的健康隐患。
自酿葡萄酒讲究多
近几年，越来越多的市民加入了自酿葡萄酒的大潮中。市民王女士告诉记者，自家自酿葡萄酒已有5年了。每到葡萄成熟的季节，家里都会买上20、30斤新鲜葡萄自己酿制葡萄酒。从葡萄的购买、清洗、装罐都是自己动手，安全健康看得见，加上酸甜可口的口感，一家人都特别爱喝，自酿葡萄酒已成了自家餐桌上的常客。
晨报记者在采访中了解到，大多数人自己动手酿葡萄酒主要出于3个原因，一是感受DIY的快乐，二是觉得自己酿出的酒原料更放心，三是觉得瓶装成品酒价格偏高。于是，现在网上出现很多自酿葡萄酒论坛，不少年轻人在论坛交流自酿心得。
但是自酿葡萄酒真的就健康安全么？葡萄酒专家陆江告诉晨报记者，自酿葡萄酒过程中有颇多讲究，否则会影响口感，甚至葡萄酒的品质：
一、葡萄要选漂亮的
选择漂亮完整的果实，防止有伤或腐坏葡萄混迹其中。还有就是保持果实的自然洁净度，切忌用洗洁精清洗，否则会影响发酵。因为葡萄皮上有一层“白霜”，其中含天然酵母菌，自酿酒的葡萄发酵就是通过这些天然酵母菌来完成的。
二、容器要选择陶质或玻璃的
塑料容器绝对不行，因为塑料会和酒料发生化学反应，会产生有害物质。铁、铜、锡等金属容器也不可取，应该选择陶质和玻璃，其中尤以陶质为佳。
三、不能往里边乱加“料”
绝大部分自酿葡萄酒的市民，都喜欢在装罐前往里边添加冰糖、白砂糖或蜂蜜，一是调整口味，二是防腐。但这样并不科学，会破坏葡萄酒本来的风味，如果一定要加，建议加白砂糖，有一定杀菌作用。更有甚者，为了让酒味更足，直接添加白酒，这是绝对不可取的。
重庆晨报名酒坊专家顾问刁明霞则提醒大家，“好吃的葡萄不做酒”。我们常见的食用葡萄皮薄、肉多、汁少，且最重要的是糖分相对低（所以有人在自酿葡萄酿酒时会加糖，但蔗糖转化成的醇类就会有问题），用这种葡萄做酒是酿不出好酒来的，所以尽量要买专用的酿酒葡萄。
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