□本报记者 钟 伟 本报通讯员 白淑敏
进入阳谷县寿张镇闫集村，一条平整的巷道旁，红底白字的“天天馒头”招牌惹人注目。走进这家馒头店，一股浓郁的麦香味扑鼻而来，几副硕大的蒸笼上整齐排列着一个个高馒头，白白胖胖，很是招人喜欢。“来，尝尝，没添加剂放心吃!”店主张宪留随手拿起两个馒头乐滋滋地招呼大家。记者一口咬下，便是挥之不去的柔软与香甜。
寿张镇是小麦主产区，居民饮食也以面食为主，从这里走出去的“寿张馍馍”更是名声在外。如今，该镇不少馒头店都已经告别过去一家几口圆锅的灶台经济，开始转向标准化生产，打开了更大的销售市场。
今年43岁的张宪留经营馒头店已经有15年之久，他早年在南方打过工，也搞过机械维修。选择返乡卖馒头的理由，张宪留说看上的就是这个行业门槛低，也没有一个标杆企业。他给自己的馒头店起了个名字：天天馒头。
“我们进的面粉全是正规厂家出的，质量绝对有保证，现在店里一天能用掉4000多斤面粉，制作25000多个馒头。馒头一般是2两一个，批发价每斤1.4元，每天毛利近1000元。”张宪留说，馒头主要供应超市，也有邻村的淘宝店主从这里拿货，真空包装的山东大馒头卖到一块钱一个。虽然收入可观，但张宪留表示做馒头赚的都是辛苦钱，“每天凌晨3点起床和面、醒发、蒸制，才能保证天亮后有馒头可卖。”
近年来，随着市民对馒头消费需求的提升，张宪留与时俱进，大力推进馒头“供给侧改革”：他更新了和面机、馒头机和带竹签的蒸笼，改良了“面头”(即酵母)的配制工艺，让馒头拥有了更浓厚的老面味道。
张宪留致富不忘众乡亲，他主动吸纳贫困户就业，热心参与公益事业。去年，闫集村修下水道，他带头捐款2000元。“在精准扶贫政策的感召下，张宪留主动找到我，想为贫困户捐赠馒头。”省卫计委驻村“第一书记”刘志涛称赞道，“就像他做馒头一样，张宪留做人也实诚!”
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