“外酥里嫩滋味香，齿间余香久不忘。”这是诗人赞美煎饼的诗句。煎饼是不少地方的主食，制作原料和工艺各地大同小异。但肥城市汶阳镇贾南村制作的“孝门食坊煎饼”，原料格外丰富，加上制作工艺非常独特，备受市场青睐，成了该村特色致富产业。
2024年12月6日，贾南村煎饼加工车间内香气扑鼻，该村党支部书记贾宗会一边忙活，一边向到访的客人介绍情况：“目前，我们已研制出四大系列、22个品种的煎饼，每个品种都有独特的口味，所以非常受消费者欢迎。”
四大系列分别是普通煎饼、礼品煎饼、休闲煎饼和保健煎饼。对应每个系列，制作的原料也各不一样，有小米、黑豆、蓝莓、红枣、黄精、灵芝等等。“为制作出富有特色、营养丰富和口感良好的煎饼，我们聘请专业食品研究机构，将东北发酵煎饼和泰安传统煎饼加工工艺相融合，研究出了我们独有的原料配方和制作工艺，所以我们加工出来的煎饼薄如蝉翼，香甜绵软，口味独特。”贾宗会说。
其实，贾南村的煎饼产业，是被“逼”出来的。以前，贾南村是个软弱涣散村，236户的小村不仅没有收入，村集体还欠了近300万元的外债。2020年，在外经商的贾宗会回村担任党支部书记。为“堵窟窿”“拔穷根”，在镇党委政府的支持下，村“两委”一班人集思广益，通过考察论证，决定因地制宜发展煎饼加工业。为此，2022年3月，该村注册成立孝门食坊(泰安)食品有限公司，整合乡村振兴衔接资金，并通过党员、群众入股的方式，建起了占地1600多平方米的加工车间，同时购置了原料泡蒸机、煎饼自动加工机及煎饼折叠机等设备，培训村民，上马煎饼加工项目。
“刚开始，没有名气，我们就拿着样品让人免费品尝，摆在商场里试卖，到旅游景点赠送，同时根据反馈意见不断改进配方和加工工艺，经过近半年的努力，产品知名度逐渐提升，销量也不断增加。”对当初的创业经历，贾宗会至今记忆犹新。
经过两年多的探索与尝试，目前贾南村的煎饼产业不仅规模越来越大，品种越来越丰富，而且煎饼也越来越“香”。普通杂粮煎饼价格为每斤15元，水果系列则是40元，而保健系列的每斤卖价则超过100元，最高达到128元。尽管价格不低，但通过线上、线下渠道，煎饼仍不愁卖，公司今年销售额预计超600万元，村民既有打工收入，也有入股分红，村集体因此年增收超过16万元。 |
