■本报记者 王雁南 梁琨 摄影报道
在曲阜陵城镇的辛庄村，很多村民都会摊煎饼，就像人们居家蒸馒头一样平常，而如今冠名为“和美辛庄”的煎饼却名声大振。借助“外脑”，引用外力，通过“线上+线下”的营销，目前，煎饼不仅“飞”入内蒙、广东等地百姓的餐桌，还作为一种礼品被当地居民赠送给远方的亲朋好友或被游客慕名购买作为伴手礼。一块舌尖上的煎饼是如何蝶变的呢?
曲阜煎饼并不算新行业，辛庄村户户都会摊煎饼，如何把“特吃”变“特产”?辛庄村党支部书记孔祥东便组织召开村两委会，与村民代表商讨：“人总是念旧的，与其说是想发展煎饼产业，不如说大家想‘复刻’母亲做的煎饼味道和那份儿时的情趣。”
说干就干。村两委从全村召集会做煎饼的村民，上至83岁高龄的老人下至三四十岁的青年，用不同的面粉、不同的水源制作饼胚，再按照不同的原料调制馅料，每做好一批都要召集全村人前来品尝……历经近两个月品鉴，花费近10万元，最终确定使用山泉水和面，均匀摊制成4毫米厚的饼胚，以花生、高品质玉米胚芽油做馅料，制成的煎饼口感味道为最佳。
口味好、卖相佳的煎饼研制出来了，但“深居”乡村，该如何成为商品、进入市场?去年10月，全国首家“博士小院”在辛庄揭牌，来自中国社科院、国家发展改革委产业所、北京大学、清华大学、中国农业大学等科研院所、高等院校的近20名在校博士生、专家学者在此齐聚，一场场头脑风暴的交流会、实地勘察的调研，为辛庄煎饼产业发展带来了希望，更为陵城镇乡村产业振兴带来“智库”。
交流会上，山东博士生联谊会顾问、北京理工大学管理与经济学院助理研究员张薇说：“可以尝试把煎饼产业和大学人文元素联系在一起，比如印上大学的校训、标志等，那么我们吃的不再是煎饼，而是对未来美好的希望。”“我们要深度挖掘陵城和辛庄的优秀历史文化传统尤其是儒学经典，让辛庄煎饼不仅有味道，更要有回味无穷的故事。”中国社会科学院大学历史学院博士生马一鸣说。
“辛庄煎饼有其独到之处，虽然与我们的煎饼产品不一样，但符合我们多元化发展、开拓新品种市场的规划需求。”针对目前辛庄煎饼面临的销售渠道窄、品牌影响力弱等问题，受邀前来的煎饼连锁企业虎头军(北京)餐饮管理有限公司董事长赵慧军现场“揭榜”，争取将辛庄煎饼尽快融入自有的市场渠道，为辛庄煎饼走入全国市场插上腾飞的“翅膀”。
中国品牌策略专家、中国科技新闻学会研究员张士嘉说：“这次我带来了快手一个扶持项目，他会给予咱们流量支持，希望能够帮忙咱们煎饼文化事业插上电商融合发展的翅膀，真正飞入北上广。”
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从香酥煎饼的产品定位到“和美辛庄”的品牌打造，从标签上的儒家文化元素图案到手提袋上的《论语》字句，从工厂的管理制度到市场的开拓，从线下拓展到线上销售……专家学者从强化健康理念、适配个性需求、深化农旅融合、加强品牌塑造、实现多元营销等方面开展“头脑风暴”，为辛庄煎饼发展挖掘出强劲的“核心竞争力”。
“会上大家讨论的热情仍让人记忆犹新，而且碰撞出的每个点子都很有价值。会后，专家学者们不定时来到小院，并保持线上和通讯的密切联系，一有难题就向他们请教，为我们提供了强有力的智库力量。”孔祥东说。
“博士小院”高端智库为辛庄煎饼发展破局，是科研人员助力乡村振兴的起点而不是终点。自“博士小院”成立至今，国家发展改革委产业所等智库学者、北京大学、清华大学等院校博士多次入村进行实地调研、座谈交流。目前，以“博士小院”为中心，陵城镇充分发挥青年博士才智，积极为辖区内1000多家企业、50个村庄牵线搭桥，搭建起镇域村企与全国60家科研院所、200余名高校博士紧密连接、互通有无的“N+1+N”的高端智库网，搭建了一条直通家门口的“取经之路”。
在济宁，一批“博士小院”陆续建立，为乡村振兴、产业发展注入强劲动能。
作为全国首创、全省首批“博士小院”，汶上精准链接高校科研院所，聘请中央财经大学城市经济研究所副所长路卓铭担任“汶上青企学堂”导师团团长，聘请清华大学、南开大学等10名经济领域专家担任导师，整合多方资源，帮助青年企业家开阔宏观视野、提升创业本领，为服务地方企业、振兴乡村产业注入新动能。
“我们热切期待‘博士小院’的入驻，博士学者专家的到来，也将为古镇发展带来新的机遇，掀开古镇保护与发展的新篇章。”微山县南阳镇有关负责人介绍，南阳镇为运河四大名镇之一，历史悠久、文化深厚。该镇已与相关专家达成筹建共识，并将于近期为“博士小院”建成揭牌，期待专业团队的入驻，助力古镇焕发新的生机与活力。
“博士小院”的智库力量在基层熠熠生辉。“通过围绕经济发展、科技创新、人才振兴、社会服务等要素，充分‘借智’高校博士生和科研力量，以本土发展需求为指引，探索发展新模式，也通过人才赋能推动乡村高质量发展。”“博士小院”发起者之一、国家发展改革委产业所农村室助理研究员张成鹏感慨说，自己也是从基层一步步走出来的，“博士小院”的建立是高校学子们致力乡村振兴的“一小步”，但未来注定是探索乡村集体经济发展、改善农村公共治理的“一大步”，必将成为乡村振兴的新热点、新模式、新路径。 |
