全媒体记者 刘彦美
“茶树冻害在受低温影响的同时，还与干旱程度有关。‘浇足越冬水能抗七分寒’，茶树最怕干旱。立冬前后，合作社的茶园已浇足了越冬水，完全可以安全顺利过冬。”近期，气温骤降，茶园的防寒防冻措施受到挑战，日照盛润茶业专业合作社理事长兼技术负责人马爱伟却并不担心。
马爱伟，入选2023年度齐鲁乡村之星，他注重茶树科学种植、烘炒工艺创新，带领合作社的茶农探索出一条乡村致富路。他说：“好茶是种出来的，也是好的工艺、技术生产出来的。”
10年努力，成为国家一级评茶师
2002年，马爱伟在东港区后村镇独垛子村投资建立日照馨春茶厂，也是从那时起，成为一名评茶师就成了他的理想。
为了实现追求，马爱伟于2015年、2018年先后两次到杭州，来到全国最具权威的中国农业科学院茶叶研究所，自费参加了中国农业科学院茶叶研究所和中国茶叶学会举办的评茶师培训班，深入系统学习了各种茶类感官审评技能，熟练掌握了“五因子”评茶法、茶叶品质评判诊断与工艺追溯矫正技术、茶叶拼配技术等。
评茶是运用感官来做判断，看上去似乎很简单，实际需要大量的理论基础和长时间的实践训练。培训期间，他不知疲倦、如饥似渴地学习实践，每天审评茶样达50多种，品遍全国各地名茶，开拓了视野，增长了技能。
经过十年的不懈努力，马爱伟终于顺利通过理论与实践考试，获得人力资源和社会保障部颁发的国家一级评茶师职业资格认证，成为全市茶行业企业界首位国家一级评茶师。
“评茶师就像医生一样，既要会看病，又要会治病。”马爱伟说，成为国家一级评茶师并不是想要个光鲜的身份，评茶的目的也不是给茶分出高低贵贱，而是运用评茶技术，找寻茶园管理、茶叶加工工艺上的不足，从而帮助提高茶企的茶产品质量。
自主研发的“盛润”绿茶、红茶已获绿色食品认证
技能水平的高低，在大赛中最能得到检验。
2015年，马爱伟踊跃报名参加了日照市第二届茶叶技能大赛。他充分发挥技能特长，精心操作、稳定发挥，荣获评茶组竞赛一等奖，得到国家级审评专家的一致认可和充分肯定。
此后，他积极参与日照绿茶选样参评活动，遴选鉴定了23只茶样参加第十一届“中茶杯”全国名优茶评比，荣获特等奖1个、一等奖20个，获奖率达到91.3%，远超60%的全国平均获奖率。
结合多年的评茶经验，马爱伟探索总结出手工与机械结合、烘炒结合工艺和“杀青—揉捻—干燥”整套卷曲形日照绿茶加工操作流程，有效解决了茶叶外形、内质同步提升问题，增加名优茶产出率15%以上，经合理拼配，提高名优茶成品率30%以上，满足了不同消费者对香气、滋味、汤色、外形等方面的需求。
注重技术革新，他勇于破解红茶发酵难题，总结出“萎凋—揉捻—发酵—干燥”工艺流程，参与研制的红茶自动发酵机获国家发明专利。
2015年，马爱伟自主研发的“盛润”绿茶荣获第十一届“中茶杯”全国名优茶质量评比一等奖，同年获全市“大众杯”优质茶评比特等奖，2017年第十二届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2019年参加全国优质茶品质评价获“五星”(最高)级认定;“盛润”红茶荣获2014年全市首届红茶PK大赛特等奖。2023年，“盛润”绿茶、红茶获得绿色食品认证。
一技傍身，他带领家乡茶农走上致富路
十余年来，马爱伟积极参加日照绿茶的品牌推广、品质提升工作和多项课题研究，参与制定日照绿茶团体标准，义务为茶企进行茶叶审评，同时也带领家乡的茶农们走上致富之路。
自茶厂建立后，实行产加销 一体化经营，辐射带动了当地6个自然村发展茶叶生产。2013年，马爱伟在后村镇独垛子村成立了日照盛润茶业专业合作社，推行“企业+合作社+农户+基地”模式，吸纳330户茶农入社，带领村民们科学规范种植茶叶，社员户均增收达5000余元。
2015年，马爱伟对茶叶加工厂区重新规划建设，改扩建面积1800平方米，引进杀青、揉捻、做形、干燥等清洁化先进设备10余台(套)，提升了茶叶连续化、自动化加工水平。建立“工匠人才创新工作室”，示范推广新技术、新工艺6项，培训茶农、社员、评茶员、茶叶加工人员等300余名，有效提升了茶园管理和茶叶生产加工技术水平。
“茶饮行业也是越来越‘卷’，我们合作社就是‘抱团取暖’，科学规范种植生产茶叶，全过程提升茶叶品质，进一步做大做强日照绿茶品牌。”马爱伟说。
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