文/图 本报通讯员 翠薇
11月29日早上5时30分，天边露出一抹朝霞，天地还是朦胧一片，路旁的法桐树纹丝不动，似乎还没有从梦中醒来，只有冬的寒凉在街上流淌。路上行人三三两两，有些早起的人，穿着棉衣戴着手套，在东昌府区新区街道阿尔卡迪亚小区步行街广场锻炼。
这个时候，卖煎饼馃子的张强出摊了。每天早上5时30分，他推着煎饼车准时来到阿尔卡迪亚小区步行街。他说：“经常有聊城职业技术学院的学生光顾，也有住在附近小区的早起上学的学生。我尽量早来，不让喜欢吃煎饼馃子的人跑空。”张强风雨无阻，长年坚守在这里，积攒了不少回头客。
“来三个煎饼馃子!”未见其人先闻其声，顾客急匆匆跑来扫码转账，张强的手机随即发出声音：“支付宝到账15元。”
张强熟练地舀起一勺面糊，倒在鏊子上，用刮板刮均匀。张强在面糊里掺了小米面、玉米面、豆面、白面四种面粉，稀稠适中。一眨眼的工夫，面糊就熟了，变成了面饼，冒着热气。张强迅速在面饼上打了一个鸡蛋，又迅速刮开，面饼变得黄灿灿的。张强随即撒上葱花、香菜末、咸菜丁，再根据顾客的要求放一根火腿肠或一袋辣条。
张强将面饼对折，刷上甜面酱，放上两片薄脆、两片鲜嫩的生菜叶，再卷起来，用铲子从中间铲开，装到包装袋里，一个热腾腾、香喷喷的煎饼馃子就做好了。
绿油油的蔬菜、黄白相间的鸡蛋、金黄的薄脆，让人直流口水。趁着热气咬一口，咸鲜适中，香酥可口，美好的一天就此开启。
光阴荏苒。不知不觉间，张强已经在这里卖了十年煎饼馃子。凭借娴熟的技术、新鲜的食材，张强做的煎饼馃子口味清爽、价格实惠，每天都有不少人光顾。
每天5时30分到9时、11时到13时30分、16时到21时，是张强的出摊时间。张强的煎饼车收拾得很干净，车上有煤气炉、煎饼鏊子、一箱薄脆、一箱鸡蛋，还有一些切好的葱花、香菜末、咸菜丁。车上的角落里，还有一个钱柜，里面装着零钱，张强说，现在很多年轻人用支付宝或微信扫码付款，这些零钱是给买煎饼馃子的老人和孩子准备的。
“这活儿看着简单，我一个人可做不了，俺家还有‘幕后英雄’，俺对象在家里熬酱、炸薄脆、做面糊。甜面酱一次得熬10公斤，大锅慢煮，熬一锅需要1个多小时;薄脆一次得做25公斤，用白面、米面和鸡蛋和好面后再炸，需要炸2个多小时。她每天早晨得去菜市场买香葱、香菜，回来再洗好、切好，忙得很。”张强低头忙碌着，脸上满是幸福。 |
