编者按：我市拥有国家级非遗14项，省级73项，市级387项，这些非物质文化遗产需要保护传承、创新发展和加以活化。非遗工坊认定提供了一个展示非遗文化魅力和交流创新成果的平台，有利于保护传承非遗，促进乡村振兴。我们从2023年市级非遗工坊中选择了部分有代表性的项目，用非遗故事展现“非遗工坊里的乡村振兴梦”。
有人说，每个人都有属于自己的味道，对于博山这座有故事的山城来说，更应该有自己专属的、独特的味道，那是孝文化中凝结出的美好滋味。
“心为尺寸、眼为方圆、手为落地。我们经过食材筛选、馅料调制、油酥调制、包馅、成型、装饰、烘焙等18道工序，通过包、搓、擀、揉、叠、拉、切、卷、捏、裱、翻、盘、转等手法，再加上心、眼、手的协调，才能制作出一块充满博山味道的孝心酥。”11月24日，在2023年度淄博市市级非遗工坊——淄博义诚恒食品有限公司，淄博工匠、淄博市技术能手、金益德孝心酥制作技艺第三代传承人朱长霞一边说着，一边向记者演示起了孝心酥的制作工艺。只见一块块小小的面团和馅料，经过她的巧手揉捏，不一会儿便变成了一个个整齐划一的酥饼，“排队”等待进烤箱。
“孝心酥传承至今已有数百年历史，2018年获得‘中华糕饼品质评鉴大会金奖’，被中国饭店协会评为‘2020年特色名小吃T10’，成为宣传推介孝文化的重要载体。”淄博市劳动模范、市级非遗代表性项目孝心酥制作技艺第四代传承人崔晓玲自豪地说。为了更好地传承发展，他们还建起了淄博金益德烘焙文化创意产业园，以“一室(朱长霞创新工作室)”“一所(博山糕饼非物质文化遗产项目研习所)”“一馆(糕饼文化体验馆)”“一中心(烘焙产品制作配送中心)”为布局，将博山孝文化、历史名人、风土物产、人文风貌、社会习俗、工业文明等融入糕饼饮食文化，通过沉浸式体验融合文化与旅游创新业态。
在产业园内，陈列着一份名叫“博山礼物”的伴手礼，这是依托淄博义诚恒食品有限公司成立的博山区工友创业赋能促进会联合18个乡村工友创业园，共同创意打造的“特殊城市礼物”。
小米面、杂粮、酥锅、手作萝卜干、桔梗酱菜、鲁山茶叶、红薯叶馒头、金益德孝心酥……只见纸箱中，集合了各式各样、充满了家的味道的博山乡村特产和美味，被许多在外地的淄博人称为“带不走的城市，带得走的美食”。
成立于2021年的博山区工友创业赋能促进会，面向农民及失业人员开设中式面点师、西式面点师等课程，向他们提供创业培训、就业扶持等服务。“促进会成立的初衷，便是打造‘工友创业园+专业合作社+博山礼物销售平台’，以城带乡结对、农民工友联盟合作，通过工友创业赋能乡村振兴的发展模式，帮助农民探索创业项目，发挥创业农民的带动辐射作用，将企业资源引入乡村产业发展中，推动特色农产品‘走出去’，通过产业链延伸促进城乡融合发展，推动乡村振兴。”秉持“仁义”“诚信”“恒久”经营理念，淄博义诚恒食品有限公司负责人郑新春坚信，工友创业赋能促进会将帮助越来越多的农民走上致富路。
(全媒体记者徐光莹 通讯员苏昕) |
