德州晚报全媒体记者 王南 摄影 高家辉
他们是德州平原县腰站镇的手艺人，更是“守艺人”。几十年来专注月饼制作，独特的配方烘焙出很多人记忆中的味道。
从传统的单一糕点到现在的中西各类糕点;从原来的传统售卖方式到现在“线上+线下”融合销售渠道……山东耿师傅食品有限公司创始人耿士水和公司总经理耿超军用两代人的努力，守护着固有的“味道”，不断守正创新，让这香浓的味道越飘越远。
传统技艺守正创新
刚刚结束的“双十一”，对于耿超军来说，又是公司创新前行的重要一步，因为历经长时间的电商运营并成功进行同城引流，在线下开了实体门店，让耿师傅糕点的发展有了更多的可能性。
“从开始的单一品种的糕点，到现在上百种中西糕点，我们在保证原有产品味道的同时，也不断创新，让产品迭代升级。”耿超军说。
耿超军告诉记者，耿师傅糕点的起源要从她的父亲耿士水说起。和很多创业者一样，耿士水也是从经营小作坊起步。上世纪80年代，刚走入社会的耿士水急需一技傍身，家里也有做糕点的传统，他便在家人的引导下去专业学校学习技术，在师傅的言传身教下，很快就达到了“面光、手光、盆光”的水平。不仅打开了自己月饼铺的销路，还受邀到外地食品厂进行技术指导，耿士水逐渐在行业里崭露头角。
几十年来，耿士水深耕月饼制作行业，敏锐度较高。一次偶然机会，他在上海一家蛋糕店发现月饼馅良方，经过上百次的尝试，终于研制出独特配方，成为他月饼事业的一个重要阶段。2009年，耿士水建起了厂房，产品进入商超，“耿师傅”的品牌正式亮相。
提到耿师傅月饼，当地群众的第一印象是真材实料、价格公道，口味也非常好。目前，耿师傅月饼拥有元气红枣、粒粒黑芝麻、核桃板栗、上品五仁、相思红豆、蔓越莓黄金酥、咸蛋黄、枣夹核桃等多种口味，口感香甜软糯、爽而不腻，独具特色。
“父亲经常说，我们求质不求量，条件不成熟绝不贸然扩大规模、提高产量，就是怕质量受影响，质量是耿师傅品牌的命根子。 ”耿超军说。
拥抱互联网带动新发展
随着企业的发展，耿超军利用所学和多年在外打拼积累的经验，注册了“耿小糯”品牌，并着手建立微商团队，招募全职宝妈，自己组织线上培训，帮助宝妈们学习专业知识，并提出一件代发“零门槛”的优惠政策，以扩大产品销售。目前，耿超军已组建起了200余人的稳定团队，既拓展了产品销量，又带动广大宝妈们实现了居家灵活就业。
因为经营思路新，企业越做越大。2017年11月，耿超军注册成立了山东耿师傅食品有限公司。为进一步拓展销售渠道，她又探索将销售从微商拓展到商城，依靠电商平台开辟电子商城，将“耿小糯”搬到线上，推动了销量翻番。
市场敏锐性极高的耿超军还学习直播和短视频制作，仅仅用了4个多月的时间，就凭借直播带动营业额达到100余万元。“直播带货的新销售模式对提高产品知名度和扩大产品销量有很大帮助。”耿超军说。公司还设立售后部门，由专人负责处理售后问题。一次，公司生产的一款主打月饼，皮相对较酥薄，在运输过程中容易损坏，公司直接下架了该产品。
耿超军意识到，对于商家而言，直播带货和品牌销售已成为企业一个非常重要的盈利点，于是投资近1000万元成立分公司，把糕点品牌整体升级，打造了独具特色的高品质手工糕点。
“现在我们已经有百余种自己的糕点，有传统的，也有西式的，就是为了适合更多人的口味。”耿超军说，为了让口味更有“耿师傅糕点”的特点，她根据多年企业发展的经验进行改良，不少人吃耿师傅的糕点都颇为赞赏。“你家的糕点不仅有原来的味道，更有了新鲜感。”不少顾客这样对耿超军说。
让糕点味道“香飘万里”
对于未来的发展，耿超军没有想着加快脚步，而是放慢了脚步。“我要先做好线上售卖和实体店，做优糕点产品，让人们一直吃到放心的糕点，让耿师傅是放心食品的代名词，所以每一个脚步都要扎实，只有稳扎稳打，企业才能走得更远。”耿超军说。
现在的耿超军除了想方设法将企业做大做强，也承担着更多的社会责任。她建立了直播电商服务中心，承接中小企业直播带货业务，并承接巾帼电商培训项目。她觉得通过自己亲身实践得来的经验，可以帮助其他的商户做好销售和品牌，还可以为更多大学生、失业人员提供合适的工作岗位，是一件很有社会价值的事。
“我也希望通过这个平台，在发展我们自己品牌的同时，把平原的农副产品以直播带货的形式推广出去，助力乡村振兴。同时，让更多喜欢直播带货的年轻人参与进来，一起努力，共同成长。”耿超军说。 |
