孙玉玲
早年在我们村南，紧挨着路西边只住着一户人家，白白的山墙上，“油坊”两个黑色的大字显得格外醒目。字的后边画有一只手，其中两根手指向北指去。如今想来，这便是当年村里最早的广告牌了。
沿着手指的方向向北走不远，就看见油坊了。它坐落在路东临街处，厂房是当年一户地主家的产业，青砖黛瓦，台基坚固、扎实，柱脚高拔、挺脱，是村里数得上的大房子。
高深的院落里，西厢房是库房，东厢房则是换油的地方，西南面临窗处放有一张带抽屉的桌子，那是会计用的办公桌。东面并排着两个铁皮大油罐及大大小小几口盛油的瓷缸，缸边分别挂有3.5斤、2斤、1斤、半斤、2两、1两的提子。说起提子来，当年还流传着这样一句顺口溜:“紧提酒，慢打油。”这句话道出来的是卖酒与卖油的买卖经，即技巧。
油料加工的程序全在北屋。有时跟着大人去换油，总被炒胚的香勾魂，垂涎欲滴地跑到北屋门口，望着蹲在锅台边用大铲子翻炒的人，觉得他们真幸运，守着这么多花生胚，肚子里肯定不会生馋虫。那一刻的我，多么渴望有人对我说:“小姑娘，来，给你几颗解解馋。”
当年的油料加工，可谓繁琐。工作人员每天凌晨四点多就要上班，首先将一天所要压榨的花生米依次倒进手摇的对滚机中，将其粉碎，碾压成胚。接着便是炒胚。当时油坊有四口十二印的大锅，俩人一组轮换，一人拉风匣，一人在锅上翻炒。炒胚的关键是把握火候，炒大了容易糊，炒轻了出不来油。炒出来的胚均匀，呈金黄色即为合格达标。随后是蒸胚。将炒好的花生胚，放到锅帘上蒸。这蒸胚也有很大的学问，蒸得太软压不住，蒸得太硬出油率低，必须软硬适度，出油率才会高。胚蒸好后，先凉着，大伙儿趁这工夫，回家吃早饭。
饭后回来便开始装胚。首先用麻袋皮将钢圈底部铺好，再将蒸好的花生胚装入钢圈内，边装边用脚在上面踩，直到结结实实装满后，上面再盖上麻袋皮，这样一个榨油前的装模才算完成。一个钢圈里能装三十斤胚，平时一天能加工一千多斤花生米，那就得将蒸好的胚，一个圈一个圈地装好，再一个一个摞进铁桩子里。一个桩子能装十二三个钢圈，油坊里共有四个榨油的桩子。桩子装好便开始榨油了，围绕在桩子上有五个眼，将一根铁棍插入其中一个眼中，八个人站在铁棍的两边，四个人推，四个人拉，直到推拉不动，再将铁棍插入下一个眼中继续推拉。这样依次推拉，直到挤不出油，这一桩子的榨油算是结束。金黄色的油花，随着工人们的奋力推拉，顺着铁桩翻滚着流到油盘，随之流向油桶。油桶流满，有专人倒进大缸里沉淀。榨好的油，需每天倒缸，清除沉淀的杂质。这样反复一个星期方可出售。这时打开油缸，只见油色金黄清澈，油香浓纯扑鼻。
我们村的油坊出油率高，且质量好，远近闻名，是一村人的荣耀，方圆百里的乡亲都慕名过来换油。那时一斤花生米三分五的加工费，村民们大都没钱支付，油坊便开启了用花生饼顶加工费的办法，受到了人们的肯定。
每年到了腊月猪快出圈的时候，我家才舍得拿点儿花生饼回家，泡泡喂猪，让猪上膘出圈。这时，我们也能跟着啃块花生饼香香嘴儿、解解馋。母亲还会用花生饼做菜稀饭，那个鲜美劲儿，我至今难忘。
村里的油坊能够长兴不衰、客户盈门，这与技术员孙振轩大爷的功劳密不可分。那些年，用花生打油，可不像磨面那么简单，大家只能到很远的地方去换油，来回一趟很不方便。孙振轩大爷当年在城里做过工，不仅见多识广，且聪慧过人。当他发现这一便民利民的时机，便向村领导承诺，村里若建油坊，器械的引进、安装以及油料加工等都由他全面负责。没有了后顾之忧，村里放心地将一切交给了孙振轩大爷。
孙振轩大爷精心指导、严格把关，工作人员吃苦耐劳，再加上诚实为本、顾客至上的经营理念，油坊的生意红红火火。
时光荏苒，随着旧村改造大潮的来袭，俺村的油坊也拆了，就此卸下了半个世纪荣耀的光环，成为家乡人心中一段永存的时代印记。 |
