本报记者 王兆虎
孙中坤，峄城区阴平镇小石泉村一个地地道道的农民，除了种地之外，一直从事石泉粉皮制作加工。该村因为制作纯手工地瓜粉皮而远近闻名，村内从事粉皮加工的作坊就有50多户，全村每年销售粉皮近40万公斤。
孙中坤制作的粉皮纯手工、纯地瓜、无添加，久煮不烂，柔中带筋，口感极佳，受到食客们的一致褒奖。逢年过节，前去他家里购买粉皮的人络绎不绝。
几年前，石泉粉皮一度出现滞销现象。原来，十多年前，为提高石泉粉皮的产量，石泉村人不断扩大地瓜种植面积，导致土壤盐渍化和土传病害逐年加重，不再适宜种植地瓜，部分石泉村人便改种其他经济作物。孙中坤不愿意丢掉祖传的手艺，便从外地买来地瓜粉做粉皮，但做出来的粉皮却不尽如人意，原因是售卖地瓜粉的商家为追求利益，在地瓜粉中添加了各类添加剂。
于是，他停用买来的地瓜粉，又用两年时间，跑遍了枣庄周边的县市，了解到种植优质地瓜的基地和制造地瓜粉的机器。2011年，他拿出了所有积蓄，又向亲戚朋友借了30余万元，购买了优质的地瓜，做出了优质的地瓜粉，但成本太高，粉皮的价格高于市场价，销量也上不去。一年下来，他花光了积蓄，还负债20万元。
孙中坤想到自己投资做地瓜粉的初衷就是为了保证质量，保住石泉粉皮的名声，如果对地瓜粉添加处理，就太对不起自己的良心，对不起祖辈传下来的技艺，就这样，他宁愿亏损也绝不添加其他成分，牢牢把住了粉皮制作原材料的第一关。在加工制作粉皮中，他始终坚持用纯地瓜粉、干粉皮，不用硫磺熏。
在制作粉皮的同时，孙中坤不断摸索粉条制作工艺。为做出天然绿色、无添加的粉条，他拒绝添加明矾，经过多次尝试失败后，他又从外地学习先进技术，回家投资建了一个冷库，终于做出无添加的纯地瓜粉条。
孙中坤凭着自己的良心做食品，坚持无添加做粉皮、粉条，诚信经营，对于顾客从不缺斤短两。近年来，孙中坤的生意越做越好。2016年，他加入了阴平镇食品安全诚信联盟。在脱贫攻坚战号角吹响后，他免费教给贫困户石泉粉皮制作技艺和网店经营方法，带动20户贫困户从事粉皮加工。去年，他被评为我市第七届道德模范。
他说：“现在我们村的粉皮加工有了安全保障，老百姓真正感受到了实惠，我们要借非遗的东风，让石泉粉皮走得更远，让传统手艺在现代平台上进一步发扬光大，让石泉粉皮成为一张靓丽的乡村名片。” |
