本报记者 白晓
在近日举行的青岛啤酒第九届职业技能大赛上，有一场竞技从传统的生产车间“搬”到了酒吧吧台。
参赛选手展示了鲜为人知的“侍酒”技术——打酒的一招一式都严格按照规范标准，将酒杯45度角倾斜放置，手持杯底1/3处，打酒酒口距离杯子内壁高度固定在3厘米，啤酒泡沫高度恰好占杯子高度的1/3，九步斟酒法标准操作不差毫厘……
从进货验收入库、设备维护维修、酒头清洗等的准确掌握到侍酒服务实操，从啤酒品鉴、餐酒搭配知识的熟练运用到亲和生动的表达能力等，比赛现场对每位选手都进行了全方位的考察。
这是青岛啤酒职业技能大赛举办近20年以来首次设置“啤酒侍酒师”技能竞赛项目，也是中国啤酒行业首次举办专项技能赛事。
最终，来自TSINGTAO 1903的刘德乾获得了第一名。“出于对啤酒的热爱，毕业后我选择了从事与啤酒相关的工作，去挖掘更多有关啤酒的文化和故事。”刘德乾说。
从青岛啤酒博物馆的工作人员到TSINGTAO 1903时尚酒吧的第一批店长，在工作中，刘德乾花费了大量精力去钻研啤酒的种类、原料、酿酒流程、风味、历史、侍饮方式等知识，获得了美国精酿啤酒业界唯一重视的啤酒考试与啤酒专业认证系统，成为一名专业的侍酒师。
据了解，侍酒师是一种综合性、实践性强的职业，多见于葡萄酒行业，2019年教育部公布《普通高等学校高等职业教育(专科)专业目录》增补葡萄酒营销与服务等9个专业，就业方向包括高级侍酒师等。
青岛啤酒每两年组织一次技能大赛，竞赛项目涵盖啤酒酿造工、装酒工和销售业务代表等12个工种，目前共赛出80名技能冠军。“为满足酒类产业发展对各方面技能型人才的需要，结合青岛啤酒的实际，今年技能大赛增设了‘啤酒侍酒师’赛事。”青岛啤酒管理学院院长助理史传珉说。
近年来，青岛啤酒积极推动制造业与现代服务业两业融合，在全国60多座城市布局了200多家TSINGTAO 1903青岛啤酒吧等时尚消费新业态。青岛啤酒持续推动专业岗位精细化、高端化的分支培养体系，以技能大赛为抓手，与国际认证接轨，建设了啤酒侍酒师专项题库，并形成了完善的竞赛机制和竞赛标准。
青岛啤酒时尚产业发展有限公司培训部王晓静介绍，此次“啤酒侍酒师”技能竞赛吸引了青岛啤酒全国80多家门店以及相关业务人员参赛，15人入围了决赛。参赛选手除了酒吧的相关员工之外，还有从事品牌市场策划的业务经理、工厂包装生产线上的操作工人以及刚毕业不久到青啤酒吧工作的大学生等。
“为我们搭建了一个展示自己技能、提升技能的平台，在实操过程中又学习到了不少干货。”00后梁树洁学习侍酒师相关知识技能已经一年多时间，如今已经成长为TSINGTAO 1903青岛啤酒吧的楼面经理。
“公司非常尊重技能人才，也十分重视技能人才的培养。”青岛啤酒文化传播公司品牌部市场策划经理冷雪说。冷雪和几位职能部室的同事利用业余时间参赛备赛，大家都表示，借助竞赛的平台努力成为一个一岗多能的“多面手”。
伴随着人民群众日益增长的美好生活需要，派生出不少新职业专业技术能手。国家级啤酒评酒委员朱蕾是本次比赛的评委之一，她认为，此次竞赛对全面推动啤酒侍酒师的培养、评价工作，延伸青岛啤酒魅力、感知质量管理链条、满足消费者对好啤酒及美好生活的多层次需求都具有重要意义。 |
