特约记者 刘明照
“今年到现在，做地瓜干已经一个月了，一直没停下来，卖得还行，也没压货，产多少卖多少。”王彦一边整理着地瓜干，一边介绍道。从2005年开始，她做地瓜干生意，到今年已经是第17个年头了。十几年来，从地瓜行业的“门外汉”到“行家里手”，王彦经历了创业的艰辛和不易。从最初的赔本，到现在年销售额300多万元，王彦实现了从一名“家庭主妇”到“赚钱能手”的人生转变。如今，她的“地瓜生意”，直接带动当地数百家农户种植红薯实现增收，带动40多名农村妇女实现了家门口就业。
加入地瓜生意“大军”
17年前，在五莲县潮河镇后魏家村，26岁的王彦和丈夫魏本新刚刚成立家庭不久，他们看到老少爷们利用冬闲时节，把地瓜煮熟，然后切成片，在家里晾晒地瓜干，转手卖给来村里收购地瓜干的外贸公司，一个冬天就能够赚个千儿八百的，这让他们看到了一条“致富之路”。于是，小两口就决定，加入地瓜生意“大军”，说不定，不用外出打工，也能挣到钱，实现自己的人生梦想。那年是2005年。
“在这之前，我们也想着出去打工，虽然省心省力，也不用操心，干完活就行了。但是常年在外打工，家里的老人照顾不了，孩子也没法管，抛家舍业的，也不是长久之计。农村虽然条件差点，但是仍然有得天独厚的优势。”王彦介绍，当地一直有种植地瓜的传统，山岭地种出的地瓜，不仅个头大，而且吃起来口感也好，在市场上非常受欢迎。
“我一直有个梦想，那就是要有自己的事业。干事业，就得脚踏实地，当时想过出去打工，也想过赶集卖货，想过开生活超市，还想过养殖、种植，但最终我从地瓜中看到了一线商机。”王彦说，为什么选择在地瓜这个行业呢?首先是自己村里就大量种植地瓜，这是当地的土特产，量大质优。再一个就是，多数人都是梦想“外求”，向外走，离开农村，到外面的世界寻找梦想。其实，农村也有广阔的天地，她觉得立足实际，脚踏实地，从自身出发，梦想“内求”，实现梦想更实际一些。
“当时学着做地瓜干，没什么经验，我结婚之前在家里也没干过，哪里会做这个呢?开始做的地瓜干，质量都不是很好，卖不上价钱。后来慢慢就学会了。”王彦介绍，先看后学，加上慢慢实践，很快就掌握了地瓜干的制作、晾晒技巧。这个活儿，不是什么高科技，只要把地瓜煮熟，切片的时候，掌握好大小，厚薄均匀，然后在太阳下晾晒到干湿程度均匀就可以了。
“2005年前后，最火的时候，俺村里几乎家家户户都做地瓜干，秋收过后，你来看看农田里全是晾晒的地瓜干，一片一片的，空气里都是诱人的地瓜香甜味，阳光下地瓜干金灿灿的，非常壮观。一个冬天，一个农户靠卖地瓜干，就能收入万八千的。”王彦说，正是这种家家户户做地瓜干的氛围，让她看到了一条“致富之路”。那些来收地瓜干的外贸公司，把地瓜干出口到了韩国、日本等国家，这也让她坚定了在地瓜中寻找“致富密码”。
从一个人干到带动一群人干
“刚开始干那会，我都不知道地瓜还有品种之分，不过这不是什么难事，看看就知道了。做地瓜干，一般是在秋收后才开始干，也就是在地瓜从地里收获之后，才开始做，一年能干三个多月的时间。”王彦介绍，在最初的那几年里，村民们都是单打独斗，自己去收地瓜，自己上锅煮地瓜，自己晾晒，由外贸公司收购。村民们不用考虑销售的问题，只管做好地瓜干就行了，比较省心。
“这样的好日子，没持续几年，到了2008年就结束了。那时候，很多外贸公司倒闭，再也没有人来收地瓜干了，只靠三三两两来村里买地瓜干的客户，完全支撑不了全村一年生产几万公斤的产量。后来村里大多数加工户都不干了，仅剩下二三十户人家还在坚持着，自产自销。到了2015年，全村仅十几户还在加工地瓜干，产量不到5000公斤。”王彦介绍，加工户只懂得制作，不懂得销售，有产量，没销量，极大地制约了地瓜干产业的发展，几乎处于停滞的状态。
“我觉得，以前卖得好，现在应该也能卖得好。之所以卖不好，是因为没有销量，没有客户。只要解决了客户和销量的问题，地瓜干这个行业应该还是不错的。”王彦说，找到了问题之所在，她就不断地思考解决办法，最终她觉得，地瓜干加工制作农户，应该团结起来，也就是抱团发展，从“单打独斗”变成“集体作战”，统一品质，销售。有负责质量的，有负责销售的，这样才能改变低迷现状，提高销量，让加工户有活干、有钱赚。
“当年，我就找到俺村仅剩下的十几户地瓜干加工户，和他们说了我的思路，成立魏家薯干专业合作社，统一地瓜干的制作工艺，统一价格，统一包装，统一销售，并注册商标，我的想法得到了他们的大力支持。”王彦介绍，按照合作社专业化操作模式运行了一段时间后，慢慢地又打开了市场，十几户合作社成员都尝到了甜头，大大提高了他们的积极性。当年，地瓜干的产量提升了6倍，销量同步增长，收入翻了几番，让他们看到了“致富路”上的曙光。
“成立合作社后，销量上去了，产量却跟不上了。当时的生产技术比较落后，就是采用传统的方法，水煮地瓜，日晒瓜干。这种传统方式生产，很受自然环境的限制，看天吃饭。天气好的时候，就得加紧生产晾晒，遇到连续阴天，就得停工歇产。传统的露天环境下晾晒，又极易让地瓜干上沾染灰尘，无法保证地瓜干的品质。”王彦说，这种传统的加工制作方式，又限制了发展，必须得对传统的制作方式进行改良，提高产量和质量，才能跟上市场的需求。
“我先后去了临沂、青岛以及莒县等地瓜干加工制作的厂家进行了考察，学习人家的长处，回来后我就投资30多万元，建设了烘干房，还购买了电炉，全面改进传统加工制作方式，提升地瓜干的品质。”王彦介绍，单说地瓜蒸煮这个环节，就先后改良了多次。以前是“水煮地瓜”，后来是“大锅蒸地瓜”，现在是“电炉蒸地瓜”，这样不仅效率高，而且还节省了人工成本。
“地瓜干的品质，最关键的一个环节，就是晾晒。传统方法就是露天阳光晾晒，因为是露天晾晒，全靠阳光和天气，无法保证产量和质量。阴天、晴天，风大、风小，这些因素都影响着地瓜干的质量。比如说，如果是晴天无风的日子，露天晾晒8个小时成品，那么晴天有风的日子，可能只需要晾晒6个小时就可以了。”王彦说，正是因为天气的不确定性，她才建设了烘烤车间，把“露天晾晒”变成“车间烘烤”，这样就不受天气因素的影响，一天24小时都可以烘烤，极大地提高了产量，而且地瓜干的口感也得到了保证。
“现在我们不愁了，因为统一销售，统一品牌，很多加工户都改行了，现在成了种地瓜大户。这几年，我们还对地瓜种植户进行技术指导，统一品种，统一收购，解决了他们的后顾之忧。”王彦介绍，现在自己村里的地瓜产量远远满足不了地瓜干的制作，她还到周边数十个村庄进行收购，一年存储鲜地瓜50多万公斤，直接解决了地瓜种植户的销售问题。
搭上电商的快车
“每天都有‘网红’来现场直播带货，有常年合作的‘网红’，也有来考察的‘网红’，销量最多的时候，一天能卖5000多公斤。你看我这边雇佣了40多个人，每天不停地生产，还供不上他们卖货。现在没有库存，产多少卖多少。”王彦说，这些加工制作地瓜干的工人，都是村里的家庭主妇，她们在家门口上班，每个人的工资是一天120元左右，男工体力活重，每天200多元。根据岗位不同，这些人每个月能领到3000元到5000元不等的工资。
“我用的地瓜是蜜薯，做好的成品地瓜干，散装的1公斤是24元，带包装的1公斤是26元，包邮1公斤是32元，2.5公斤起发货。我们做的地瓜干，是用传统工艺、现代技术，口感比较好，大人小孩都能吃，老人也能咬得动。这就是烘烤的好处，如果是露天晾晒，口感就比较硬，无法统一标准。”王彦介绍，如今客户遍布北京、上海、广州等全国各大中城市，在济南、青岛、潍坊等省内城市，更是非常受欢迎，而且回头客比较多，一般不愁销路。
“这几年来，电商发展迅速，直播带货比较火，我们也在电商平台成立了网店。正是通过网络销售，让我们的地瓜干走出了五莲潮河镇后魏家村这个小山村，卖到了全国各地。”王彦说，专业做地瓜生意17年，她感受到了生活的不容易，也让她感受到了市场的变化起伏。做生意，就得跟得上时代的步伐，不断调整自己的思路，如果不改变自己，不改变生意的模式，死抱着传统不放，那终将会被市场淘汰。这思想观念，适合每一个行业。
“每年，其实就干100多天，从十月份开始，一直干到腊月底，3个多月的时间，能够生产地瓜干20万公斤左右。这几年卖地瓜，卖地瓜干，一年入账大约300万元到400万元之间，没具体算过。除去人工、水电、房、损耗等，能挣个几十万元吧。”王彦介绍，做这个行业十几年，工人工资从每天60元，涨到了现在的每天120元，水电、运输等成本也在不断地增长。地瓜的市场价格，也在不断变化，每年都不一样，这些都是隐形的成本。
“现在很多想直播卖货的‘网红’都来找我，他们网上销售的价格也不统一，这就很容易影响产品的市场形象。我们成立的网络旗舰店，就是想统一品牌形象、统一价格，让更多的人品尝到我们生产的地瓜干。”王彦说，目前，已经办理了SC食品生产许可证，这样就会进入更多的电商平台，通过各大电商平台，地瓜干产品会卖到更多的地方。
“我觉得农村确实有很大的发展潜力，我们做的是地瓜生意，卖的是‘传统味道’，卖的也是‘回忆’‘乡土’‘乡愁’，这些‘土味’元素是地瓜干卖得好的前提，我们把它做成了休闲食品，如今又搭上网络电商，这确实是我们做成功的因素之一。”王彦介绍，在做好地瓜干的同时，她还开发了地瓜煎饼、地瓜粉条，也都是围绕着地瓜做文章，采用传统工艺，以“传统味道”“纯手工”“乡愁”为卖点，销量也是不错。 |
