(记者 薛喜博 实习记者 陈鹏元)接连几天的春雨，气温骤降，日照迎来了“倒春寒”，但这丝毫不影响春回大地，万物复苏，沉寂了一个冬天的土地上正在悄然发生着变化。荠菜带着春的希望成片的冒了出来，在田地间，在树下，在屋前房后的空地上。
在日照市岚山区碑廓镇的一处桃园里，记者看到有人正在低头找着什么，走近了看，原来是在找荠菜。这果园里的荠菜真的是到处都是，它们可不像桃树一样，一排排整齐的排列着，它们有的孤僻，有的爱热闹，东长一颗，西生一片的，满满的自由洒脱。
荠菜怎么挖，可是个技术活，记者为此还特地请教了一番。挖荠菜要有工具，铲子最好，挖的深也不行，浅也不行。深了，土太多，不仅把地面挖的满目疮痍的，而且择起来也费劲。浅了，容易铲碎了，荠菜叶子碎的一根一根的，也不好挑拣。正确的方法就是沿着边缘，倾斜着把铲子插下去，轻轻地往上一撅，掐住整个荠菜，左右一晃，轻轻一拔，一颗完整的荠菜就挖出来了。
荠菜可是个好东西。它是野菜中的珍品，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，而且它是高纤维蔬菜，食物纤维含量高达1.7mg/100g，所以荠菜自古以来就被多本医药著作所记载，它的做法有很多，炒菜、包饺子、馄饨、春卷、包子、涮烫、蘸酱都可以，荠菜糊更是被称为“百岁羹”，老人常吃既防病又延年。
在广袤的田野上，荠菜就像辛勤劳作的人们一样，满怀着希望，绘就着春天的美丽画卷。选个天气晴好的日子，一起挖荠菜吧!品尝这独属于春日的清香! |
