地瓜煎饼，曾经是山东很多地区的主食。如今，五莲县石场乡前坪头村村民张吉花，不仅把手工地瓜煎饼做成大产业，也给这个山区“空心村”带来了新活力。
“全年网上销售额60多万元，加上线下销售，全年煎饼销售额大约100万。”2022年初，张吉花盘算了一下过去一年的煎饼收入。不到8年时间，张吉花从一名农村留守妇女，变身为年销售额百万元的网红“煎饼嫂”。
地处山区的前坪头村，有118户。由于一直缺少产业，村里青壮年劳动力大多外出务工，是个“空心村”。在脱贫攻坚阶段，该村曾被认定为省定贫困村，享受政策的建档立卡贫困户有65户。
“以前条件不好，顿顿都是地瓜煎饼。年龄大点的妇女，都会摊煎饼这个手艺。”2014年，一个偶然机会，张吉花了解到外地的手工地瓜煎饼，卖到十几块钱一斤，供不应求。她想到，自己家里也种了几千斤地瓜，可以尝试一下做手工煎饼。多年来，丈夫一直在外务工，她在家打理几亩土地，没有其他收入来源。
说干就干，2014年冬天，她利用将近2个月的时间，把自家种的5000多斤地瓜，加工成了1000多斤煎饼。加工过程中，她还通过熟人联系批发商和发布微信朋友圈，很快就卖出去了。一算账，收入1.5万元，大大超出她的预期。随后几年，张吉花开始收购村民的鲜地瓜，地瓜煎饼加工量逐年增加。
2019年，在驻村“第一书记”费红艳的支持下，张吉花申请了优惠贷款，建起了煎饼加工车间，并注册了“庄户嫂”商标。她的手工煎饼，实现全年周年不间断加工。从单一的鲜地瓜煎饼，增加到地瓜干、杂粮等10多个品种。
为了进一步扩大生产规模，2021年春天，张吉花再次“搬家”，她又在村里租赁了一处闲置的厂房，作为新的加工车间。去年秋天，她收购16万斤鲜地瓜，比上一年又翻了一番。除了前坪头村本村的地瓜，还有周边多个村的。
前坪头村支部书记王纪民说，现在种地的大多是老年人，种出地瓜来，还要赶集卖，比较不便。现在张吉花直接在村里收购，价格又高，很好地解决了老年人销售地瓜的难题。“很多老年人说，如果张吉花不收地瓜了，就不再种了。”除了收购村民的地瓜，玉米、小米等农产品，张吉花也几乎是敞开收购。
现在张吉花的煎饼摊吸纳了村里20多名妇女就业，最年轻的56岁，平均年龄在65岁。去年，每人每天工资又涨了10元，达到资90元。今年70岁的聂兰香，是脱贫户，最近两年来，她一直煎饼加工车间负责削地瓜皮，一个月将近有3000元的收入。
从2019年张吉花开始在抖音等短视频平台开设了账号，几乎每天都发传统手工煎饼加工的视频。这为她吸引了大量粉丝，目前，粉丝量达到8万多。现在来买煎饼的人，除了“回头客”，还有很多粉丝。她现在除了卖手工煎饼，还开始销售板栗、小米、山鸡蛋、地瓜粉皮等多种农产品。
张吉花的儿子王浩，今年25岁，原来在青岛做销售工作，2020年上半年，辞职后回到老家，开始帮母亲包装煎饼和发快递。“开始的时候不太情愿卖煎饼，经过一年多的锻炼，他慢慢喜欢了这个活。现在产品包装设计、网上直播，基本都是他负责。”对儿子一年多来的工作状态，张吉花很满意。
大众报业·农村大众记者李伟 通讯员 李维江 张玮 |
