在第十届长清茶文化节暨第一届长清茶采摘节上，国家级茶叶大咖论道长清区马套茶园，共同开启了“谷雨工程.北方茶科普专项行动”，标志着北方茶从此进入“谷雨茶”时代，这意味着，北方茶走出了数千年来对 “明前茶”的苦苦追求，找到了符合自身的品质定位，这在山东茶发展史上、北方茶发展史上都具有划时代的意义。
长清茶来自济南市西部新城长清区。长清区东依泰山，西滨黄河，是重要交通枢纽。长清区景色秀丽，生态环境良好，绿化覆盖率达45%，是济南市空气质量和水质最好的区域，呈现出“城在山中、城在林中、城在绿中”的景象，素有“山水长清，齐鲁仙境”之美称。
灵岩寺、五峰山、莲台山、长清湖、济西湿地点缀其中，走进长清，仿佛走入一幅古韵悠悠、墨香淡淡的山水画卷。长清茶产区范围：东经116°43′—117°03′，北纬36°23′— 37°30′，总面积1000公顷。暖温带大陆性季风气候，四季分明，冬季漫长、寒冷、少雨雪。因越冬期长，病虫害发生少，加之昼夜温差大、生长期长，造就了长清茶“小米汤、板栗香、叶片厚、耐冲泡”的优良品质。
长清区种植茶叶历史悠久，自唐朝就有种植茶叶记载。中唐封演《封氏闻见记》卷六记载茶饮：“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀夹，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。……穷日竞夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。”晚唐时期(唐开元713-741年)，灵岩寺一带已经有了茶园，灵岩寺内有碑刻：“……身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙……”中的“新茶”即为“长清茶”。
天有时，斗转星移、寒来暑往;地有时，沧海桑田、沉浮枯荣;茶有时，春鲜夏苦，宜分时品之。谷雨时节采制的春茶称为谷雨茶。谷雨茶清香，有诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。
茶树生长在北方，与南方茶相比，生物学特性发生了很大的变化。实践表明，北方新茶上市的最佳季节在谷雨前后，北方谷雨茶品质、香气、滋味、茶汤的浓度都显著优于明前茶。春季温度适中，茶树经半年越冬期的休养生息，在雨露的滋润下，春梢芽头肥壮，叶肥汁满，色泽翠绿，质地柔嫩，富含多种维生素和氨基酸。北方昼夜温差较大，降水量较少，茶树适应环境，自然代谢产成了更多有益物质。经分析，长清谷雨茶游离氨基酸高达6.3-8.9%，茶多酚含量为28.2-31.2%，儿茶素在6.5-10.0%之间。
逆境造就北方谷雨茶汤浓，味厚，香高，耐泡的显著特点。长清谷雨茶醇香绵和，滋味鲜活，香气怡人。喝谷雨茶有益身心，可清火、辟邪、明目，可通全身不畅之气，以茶驱湿气、防病气、养生气。(长清区农业农村局 王静 燕在珍) |
