鱼台辣椒红了。遍地晾晒的辣椒红得耀眼,且红遍全国,红出了圈。
喜欢吃辣的人都知道“老干妈”,却很少有人知道“老干妈”的辣椒原料有1/3来自鱼台。鱼台不仅供货“老干妈”,还是王守义十三香、海底捞、翠红火锅底料、四川火锅底料协会等多个品牌或企业的干辣椒重要来源地。鱼台全县辣椒种植面积达到7.5万亩,年销售总额达3.1亿元,年辣椒烘干量30余万吨,集散烘干量占华北地区总量的40%、全国总量的10%。
鱼台辣椒为啥这么红,又是如何红起来的?
记者 丁安顺
辣椒有得赚
种植连成片
鱼城镇,是鱼台县一个不起眼的乡镇,却是地地道道的火辣之镇。凭借当地的辣椒种植、辣椒烘干、干椒批发等产业优势,鱼城镇逐渐成为辣椒的集散地。要了解鱼台的辣椒产业,当然先要到鱼城镇去看一看。
“今年是种辣椒收益最好的一年,4亩地的辣椒除去成本挣了三万多。”聊起种辣椒带来的收益,鱼城镇蒋庄村的蒋大爷笑容满面地说,之前种棉花从种下地到摘棉花,10个月都要忙,现在种植辣椒比较省事了。2015年,蒋庄村成立鱼台县旭峰林谷物产业合作社,蒋大爷成为一名社员,与其他社员同步种辣椒。
鱼城镇的李党村,也是辣得出名。村子道路两旁遍布着大大小小的数十家辣椒烘干厂,这些散落的辣椒烘干厂,产品遍布全国的干货市场。
“周边的李党村、卜集村辣椒加工厂聚集,辣椒不愁卖。”鱼台县旭峰林谷物产业合作社负责人蒋高峰说,10年前,村里没人种辣椒,种棉花的比较多。这几年随着辣椒价格不断攀升,种植辣椒的越来越多,就今年而言,每亩辣椒能收入8000-10000元。
鱼城镇把辣椒产业作为富民强镇的主导产业,着重辣椒品牌化经营,提升辣椒等农产品的知名度。2020年,鱼城辣椒获得“国家地理标志农产品”。在品牌效应的加持下,2021年鱼城获辣椒种植、销售产值3.1亿元,辣椒烘干产值突破15亿元。
不只是鱼城镇,鱼台县的朝天椒栽培已有近30年的历史,主要集中在鱼城镇、罗屯镇、王庙镇(原周堂乡、王庙镇西部)、李阁镇,截至2021年年底全县种植面积达到7.5万亩,总产(干产品)2.88万吨,辣椒已成为鱼台县的主导产业之一。
技术不断突破
带动产业升级
辣椒产业的壮大并非一帆风顺。“1996年开始种植辣椒时,采用传统的晾晒方式烘干。由于受下雨天的影响很大,容易产生‘花皮’,价格要比正常的干辣椒每斤低2块钱左右。”济宁乡辣源农业发展有限公司经理邓双喜说,为了克服对天气的依赖,2008年当地开始投资建厂,后来鲜辣椒的清选、烘干、剪把、筛色逐步实现自动化。
传统工艺的晾晒,从鲜辣椒到成品干辣椒需要两个多月,现在仅需要4至5个小时。“烘干技术的升级,本地辣椒一红就可以采摘、烘干,将干辣椒抢先上市,这样有助于增加辣椒种植户的收入。”邓双喜说,目前公司每天能烘干10吨干辣椒,一年的出货量能达到5000至6000吨辣椒,像二荆条、草莓椒、艳椒等烘干之后,发往全国的干货市场及火锅底料生产厂家。其中艳椒供应王守义十三香,鱼城的三英椒供应老干妈(约占全国供货量的三分之一),高辣保银823辣椒供应海底捞等供应知名火锅底料生产企业。
利用好交通优势
打造辣椒集散地
虽然鱼城辣椒的种植面积在全国算不上多,但鱼台地处“三县两省”交接,辐射周边的十余个县市区,种植辣椒面积达70万亩。早在上世纪90年代,以鱼城镇卜集村、李党村为中心建成鲁西南最大的辣椒交易市场。
“交通优势是当地辣椒产业脱颖而出的原因之一。省道S318、S328从鱼城镇穿过,距离济徐高速鱼台西出口10公里,岚菏高速金乡东8公里。”鱼台县鱼城镇党委副书记、镇长刘俸君说,四通八达的交通网络,外加上物流网络的发展,使得新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、河南等地的辣椒汇聚于鱼城镇,在这里烘干加工后再发往贵州、重庆、湖南、四川等地,使得鱼城镇成为区域性辣椒集散地。
“目前正在烘干的辣椒保银829来自甘肃的种植基地。”济宁椒梓农产品有限公司经理乔志建说,采用“企业+合作社+基地+农户”辣椒种植发展模式,订单式种植高达20万亩。在本地订单式种植一至两千亩之外,其他订单来自新疆、甘肃、内蒙、宁夏等地的种植基地。
“采取订单式种植,将辣椒苗供应给当地的种植户,之后由他们管理,在辣椒成熟采摘后,直接运往这里的烘干厂。”乔志建说,这样保证了辣椒的质量,也可以让客商放心。除了一定量的订单式辣椒来源,大量的辣椒也是在这些省份收购而来。
乔志建介绍,2021年海底捞的辣椒段有200吨是从这里烘干、加工之后,走向人们的餐桌。除此之外,像高辣保银823辣椒等,每年从这里运出4000吨,提供给红九九、桥头、翠红等知名火锅底料生产企业。
截至2021年底,鱼台县鱼城镇辣椒烘干企业高达三四十家,辣椒烘干量占华北地区总量的40%,全国总量的10%,日烘干干椒能力在20吨以上的企业近20家,高峰期鲜椒日吞吐量在3000至5000吨,干辣椒日吞吐量在600至1000吨,鱼城镇每年可生产烘制干辣椒30余万吨,产品畅销全国,带动整个鲁西南辣椒干制产业发展。
延伸冷链物流链条
加快建5G智慧椒乡
产业、交通优势俱佳,但鱼城镇辣椒产业仍有潜力可挖。“现在公司的业务局限于辣椒的烘干阶段,今后将考虑在辣椒深加工方面多下功夫。”乔志建说。
当地也未止步于此,正在延伸冷链物流链条。距离李党村5公里内的S318省道旁,济宁鱼城国际冷链物流园正在建设中,园区一期占地240亩,是集低温仓储、冷链物流、农产品粗加工等功能于一体的现代冷链商贸物流区。“冷链物流园区可将辣椒加工储存与物流配送深度融合,有效地延长辣椒产业链,提升其产品附加值。”济宁鱼城国际冷链物流产业发展有限公司董事长郭骁说,园区建成后将吸引镇域范围内零散辣椒、大蒜农产品经营户集中入园,规模化发展经营购销、烘干等产业。
鱼台县坚持把发展“一村一品”作为推动乡村振兴的重要抓手,目前鱼台县拥有各类一村一品专业村52个,其中鱼城镇辣椒产业为全国“一村一品”专业示范镇。鱼台县农业农村局局长赵兴华说,今后继续示范推广辣椒优新技术与优新品种,在全县示范推广蒜套辣椒宽窄行起垄栽培技术,示范引进朝天椒优质高产新品种3个。局里牵头成立“多彩农业”党建联盟,下设五大产业联盟,其中包括辣椒产业联盟”,通过党建联盟的引领,发挥行业(产业)示范作用,延长各产业上下游链条,促进鱼台农产品提质增效。此外,将在政策措施上优先落实,补全辣椒产业短板,引进辣椒深加工产业,加快建成鲁西南5G智慧椒乡项目,促进农业产业结构升级,推动鱼城辣椒产业发展。 |
