全域旅游创建，品质先行，而品质则来自游客的体验评价。近日，携程网数据显示，针对网络订房住客的饭店服务质量满意度评价，烟台星级饭店在山东省排名第一位。
“吃住”两大旅游要素，是游客对旅游目的地城市评价中的基础环节。目前，烟台市共有星级饭店97家，总量在 山东省排名第二，初步形成了高中低档配套、结构较为合理的饭店服务体系，可以满足不同层次游客的需求。实行标准化提升品质的同时提升品位标准化管理是酒店可持续发展的必由之路。按照国家和山东省旅游局关于旅游标准化试点工作的要求，烟台各星级饭店细化标准、分解流程、落实到服务各环节。烟台金沙滩大酒店、烟台中心大酒店、蓬莱创实酒店管理公司成为首批省级旅游标准化示范单位。
烟台市旅游部门举办饭店管理人员培训班，邀请国内外饭店管理专家为饭店企业管理人员授课；常年与上海旅专、山东省旅游职业学院等合作开展饭店管理人员短期培训班；先后多次组织饭店管理人员到上海、南京、大连、青岛等高星级饭店考察学习。充分发挥旅游行业协会自律管理职能，引导旅游企业牢固树立诚信经营理念、规范诚信经营行为。
对于已开业酒店，提档升级成为烟台旅游饭店提升品质的重要抓手。据不完全统计，3年来，用于设施设备装修改造的资金近10亿元。原民航大厦更名为丽景半岛饭店后，经整体改造后定位为“城市中的精品酒店”；华侨宾馆与济南舜和饭店集团达成合作意向，舜和集团将投资3000万元改造华侨宾馆，定位为“海洋主题文化酒店”……新一轮的星级饭店改造，强化了餐饮、客房、商务、会议和康乐等综合性功能，在饭店服务品质、环境提升的同时，饭店文化品位得到升华。
各星级饭店在经营项目、菜品创新、服务模式以及营销手段上传承经典、积极创新。在菜品创新方面，突出家庭用餐的亲情需求体验；在开发团体餐、养生餐方面，“家常菜”“拿手菜”的出现让用餐氛围更亲民……烟台百纳餐饮公司开发的小滋味餐厅遍布烟台，在开发烟台传统小吃的同时，吸收其他地域滋味美食精华；营销方式上，部分饭店推出了手机客户端、团购、定位搜索、预订餐饮、线上支付、点
评等服务项目，增强饭店的吸引力和市场竞争力。品牌引进“鲶鱼效应”激活市场竞争力品牌化、集团化是旅游饭店产业竞争力的重要体现，是一个地区饭店产业发展水平高低的重要标志。烟台旅游饭店行业积极开展饭店集团品牌、单体饭店品牌、饭店产品品牌等不同层面的品牌创建活动，支持企业在合理引进国际知名饭店品牌的同时，特别注重培育和发展国内饭店品牌。
近年来，国际知名品牌酒店陆续落户烟台。全球十大酒店品牌中，已引进了6家国际品牌酒店，包括皇冠假日、华美达、喜来登、最佳西方、希尔顿、万豪等国际酒店集团；烟台中海国际集团与香格里拉酒店合作项目正在洽谈之中。
烟台虹口大酒店引进的北京全聚德、东来顺等餐饮品牌产生了显著效益；烟台中心大酒店多次荣获中国饭店金星奖；金海湾酒店在精细化服务方面、丽景海湾在输出管理方面均做出了较好成绩，初步形成了部分有一定经营规模和市场知名度的旅游饭店集团，其中百纳餐饮公司拥有饭店8家，年营业总额近3亿元；龙口南山集团麾下的烟台南山皇冠假日饭店、南山国际会议中心，南山宾馆，月亮湾海景饭店等饭店，房间总数达到3000多间，集团化优势日益显现。 |
