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2008年蒜价大跌，前一年老家盖房事儿多，老李没有囤蒜，逃过了一劫。2009年，他囤蒜的吨数逐渐增加，还买了辆6米长的大车；到2010年，他囤蒜的量开始达到50吨，赶上了好价钱，2011年赚了几十万。那是他第一次赚到这么多钱，很快就在小清河北路买了一套92平的房子，一次性付清了36万元的房款，还把孩子从老家接到济南上四年级。从最初的小商贩到靠自己的努力在济南安家，他花了12年。
“那年蒜价好，再加上做的年份多有了经验。”老李说。不过，市场变化太快，2012年库存大蒜一路高涨到6元一斤，他认为还有涨的可能，但买进之后蒜价却一个劲儿往下跌，跌到4元一斤，他只得赶紧抛售。“赔了6万元。”老李说，近五年赚了多少他记不清，但赔的这6万他记得特别清楚。
老李说，他一直控制囤蒜的量，不敢多囤。“能承担多少风险才敢囤多少。毕竟现在已经40岁了，上有老下有小。”老李说，前几天刚囤了一些鲜蒜，很快就转手卖出了。以后囤多少，还得等蒜干了再说。
“做大蒜生意很辛苦，每天只能睡五六个小时，得24小时开着手机，有人联系买蒜，立刻就要拉车。”老李说，大蒜的价钱随时变化，赚钱就是和时间赛跑。
本地人囤蒜始于
上世纪80年代末
张端庆是商河县白桥镇颇有名气的蒜经纪，经历了镇上种蒜和囤蒜的整个历史。“上世纪80年代的时候，乡里号召大家种蒜，而且建起了冷库。”张端庆说，白桥镇建冷库晚于周边的莱芜、金乡等大蒜主产地，而且最初也是建给外地人存。到了1989年，干蒜价钱涨到七八毛一斤，比之前持续在3毛以下高了不少，本地人也开始囤蒜了。
不过，刚开始大家对囤蒜的规律掌握得不好。张端庆说，他所在的村里1989年就有人存了80吨蒜头后，加上利息共赔了30万。
他介绍，“蒜你狠”的2010年的前一年，本地囤蒜的大户也多起来。现在，商河几乎每个乡都有了冷库。冷库有大有小，一大间一个门蒜作一栋，一栋能存100多万斤大蒜。本地的囤蒜户去年就已经有囤9栋的大户了。
商河白桥镇及周边的济阳孙村是济南的大蒜主产区，而济南囤蒜的冷库则集中在白桥镇。据报道，今年白桥镇拟规划建设两处大蒜冷库群。济南本地的囤蒜的冷库规模将增加一倍。
商河县白桥镇党委副书记、镇长陈爱国今年5月接受采访时曾介绍，其中一处冷库群是集存储、分拣于一体的冷库群，面积约13亩，可储存蒜薹6000吨左右、大蒜两万吨，项目总投资1000万；另一处冷库群面积50亩左右，计划增加建设标准化冷库35个，建成后冷库总量达42个，可存储蒜薹1.1万吨、大蒜3.2万吨，项目投资2200万元。两处大蒜冷库群建成后，全镇大蒜及蒜薹储存能力将增加一倍。
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